葡萄酒
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、氣泡酒和貴腐葡萄酒這幾種種。
紅葡萄酒是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；白葡萄酒是葡萄汁發(fā)酵而成的；桃紅葡萄酒是由紅葡萄制成，但加工方法卻和白葡萄的相同。
氣泡酒又名起泡酒或汽酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發(fā)酵在瓶內(nèi)（如：香檳制法）或大型儲酒缸中（如：沙爾馬制法）自然形成，或被注入酒中。
貴腐葡萄酒因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，又名“貴腐酒”。
葡萄酒：盧瓦爾河谷葡萄酒指南 日期：2016-02-25
法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）有超過4000家葡萄酒酒廠，生產(chǎn)一系列優(yōu)雅高品質(zhì)的葡萄酒，有活潑的白葡萄酒，清爽的桃紅酒，果香濃郁的紅葡萄酒，華麗的甜葡萄酒以及絲毫不遜色于鄰邊香檳產(chǎn)區(qū)的起泡酒。這里有“法國后花園”之稱，你可以在美麗的夏日里，沉醉在迷人的城堡和一些被法國低估了的...
葡萄酒：三大成本直接決定葡萄酒價格 日期：2016-02-24
葡萄園成本
1. 葡萄園的土地成本：有些酒莊對于葡萄園并不具有所有權(quán)，酒莊每年需要向土地所有者支付一定的費用，葡萄園的等級越高，需要支付的費用肯定也會越多；即使有些酒莊自己購入了葡萄園，但是酒莊為此也會付出巨大的代價。所有的土地成本都會平均攤分在每一瓶葡萄酒中。
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葡萄酒：白藜蘆醇（Resveratrol） 日期：2016-02-16
白藜蘆醇的化學(xué)特性
白藜蘆醇（Resveratrol）是一種生物性很強的天然多酚類物質(zhì)，又稱為芪三酚，是腫瘤的化學(xué)預(yù)防劑。主要來源于花生 、葡萄（葡萄皮）、虎杖、桑椹等植物。
白藜蘆醇化學(xué)名稱為(E)-3，5，4-三羥基二苯乙烯。它是非黃酮類的多酚化合物，分子式為C14H12O3，相對分子質(zhì)?...
葡萄酒：葡萄酒沉淀物大揭秘 日期：2016-01-29
一般來說酒液中出現(xiàn)沉淀物的這種現(xiàn)象，多是出現(xiàn)在酒齡較長或者存放時間較久的葡萄酒里。由于沉淀物看起來數(shù)量較多且呈晶體狀，所以很多人消費者會誤認(rèn)為是酒變質(zhì)了。那么這些沉淀物到底是什么？出現(xiàn)了沉淀物還能繼續(xù)飲用嗎？
沉淀物的來源
在釀造過程中，果皮、果渣、果...
葡萄酒：“醒酒”與“潷酒”的區(qū)別在哪里 日期：2016-01-28
我們常常能在關(guān)于葡萄酒的文章里看到“醒酒”與“潷酒”這兩個專業(yè)名詞，兩者的最終目的都是為了能飲用到最佳口感的葡萄酒，不過在本質(zhì)上兩者還是有區(qū)別的。
醒酒
醒酒的目的在于通過醒酒讓葡萄酒與空氣長時間接觸，柔化葡萄酒中較為堅澀的單寧，使葡萄酒的口感變得更加...
葡萄酒：特濃情（Torrontes）葡萄酒品鑒指南 日期：2016-01-28
特濃情葡萄酒品鑒
特濃情（Torrontes）葡萄酒是一種起源于阿根廷的芳香型白葡萄酒。由于其甜美的玫瑰花香和白桃與檸檬的味道，特濃情是與亞洲菜特別是印度菜搭配的最理想的葡萄酒。最好的特濃情葡萄酒來自阿根廷薩爾塔產(chǎn)區(qū)（Salta）最高海拔地帶的葡萄園。
特濃情與其他芳香...
葡萄酒：決定葡萄酒價格昂貴的三個因素 日期：2016-01-26
一.廉價葡萄酒VS昂貴葡萄酒
廉價葡萄酒：
大規(guī)模生產(chǎn)
很少或者不經(jīng)過橡木桶陳釀
機(jī)器收割葡萄
來自廣義的區(qū)域（如“美國加州”）
有釀酒葡萄混釀
通常會添加殘?zhí)?
昂貴葡萄酒：
有可能小規(guī)模生產(chǎn)
延長在法國橡木桶里陳釀的時間
...
葡萄酒：赤霞珠紅葡萄酒品鑒指南 日期：2016-01-25
赤霞珠葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)：法國（約12.4萬公頃），智利（約10萬公頃），美國（約9.5萬公頃），澳大利亞（約6.5萬公頃），意大利（未知），南非（約4.1萬公頃），阿根廷（約1.6萬公頃）。全世界有超過65萬公頃的種植面積。
赤霞珠葡萄酒的特征
果味：黑櫻桃、黑加侖和黑莓
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葡萄酒：葡萄酒酵母菌（Wine yeast） 日期：2016-01-21
酵母菌的性質(zhì)和來源
葡萄酒酵母菌一般分為三種，分別是子囊菌綱、酵母屬、啤酒酵母種。形狀有橢圓形，卵形。圓球形，圓柱形等等。釀酒的酵母大小為（3~7）*（5~14）um。以無性繁殖為主，出芽，少數(shù)橫分裂繁殖。
葡萄酒中酵母主要來源于葡萄表皮以及酒廠周圍（如破碎除梗機(jī)?...
葡萄酒：內(nèi)比奧羅葡萄酒品鑒指南 日期：2016-01-21
內(nèi)比奧羅葡萄酒的味道
內(nèi)比奧羅葡萄酒是一種酒體飽滿的紅葡萄酒，在意大利皮埃蒙特大區(qū)的巴羅洛和巴巴萊斯科兩個產(chǎn)區(qū)尤為著名。內(nèi)比奧羅葡萄酒是有光澤的（像黑皮諾?。?，而且有一種微妙的氣味，但是當(dāng)你品嘗時，你會感受到強勁的單寧以及高酸度。
品嘗內(nèi)比奧羅葡萄酒?...
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