意大利是歷史悠久的舊世界葡萄酒國(guó)家，共有20個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，從釀造歷史、酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)、葡萄品種、產(chǎn)區(qū)舊款、分級(jí)制度等入門(mén)知識(shí)來(lái)看，意大利葡萄酒稱得上是世界上最復(fù)雜的一個(gè)，不同的產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格有很大差異。

一、意大利葡萄酒產(chǎn)區(qū)

意大利的北部、中部和南部三個(gè)部分共涵蓋20個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，在這20個(gè)產(chǎn)區(qū)之中，享譽(yù)世界的三大產(chǎn)區(qū)——威尼托（Veneto）、皮埃蒙特（Piedmont）以及托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)是新手快速入門(mén)了解意大利葡萄酒的窗口。

意大利東北部地區(qū)包括威尼托（Veneto）、特倫蒂諾-上阿迪杰（Trentino-Alto Adige）和弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）3個(gè)產(chǎn)區(qū)，以風(fēng)格淡雅輕盈的葡萄酒著稱，也是意大利最重要的優(yōu)質(zhì)起泡酒產(chǎn)地。西北部涵蓋倫巴第（Lombardy）、瓦萊塔奧斯塔（Valle d’Aosta）、利古里亞（Liguria）和皮埃蒙特（Piedmont）4個(gè)產(chǎn)區(qū)，以出產(chǎn)果香濃郁的葡萄酒著稱，如意大利最具代表性的五大紅葡萄酒中的兩種——巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）。

意大利中部的葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要分布于亞平寧山脈（Apennines）地區(qū)，涵蓋艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）、馬凱（Marche）、拉齊奧（Lazio）、阿布魯佐（Abruzzo）、翁布利亞（Umbria）、莫利塞（Molise）和托斯卡納（Tuscany）這7個(gè)產(chǎn)區(qū)。其中，艾米利亞-羅馬涅以藍(lán)布魯斯科（Lambrusco）起泡酒而聞名，其余產(chǎn)區(qū)則多以本土品種為中心，出產(chǎn)著許多極富當(dāng)?shù)靥厣钠咸丫啤＿@里不僅有“超級(jí)托斯卡納”，還有布魯奈羅-蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）、基安蒂（Chianti）和經(jīng)典基安蒂（Chianti Classico）等知名產(chǎn)區(qū)葡萄酒。

意大利南部普遍氣候溫暖，涵蓋普利亞（Puglia）、巴斯利卡塔（Basilicata）、撒丁島（Sardegna）、西西里島（Sicily）、坎帕尼亞（Campania）和卡拉布里亞（Calabria）這6個(gè)產(chǎn)區(qū)。其中，卡拉布里亞的西羅酒（Ciro）、西西里島的馬沙拉酒（Marsala）以及埃特納（Etna）紅葡萄酒是該地區(qū)較為知名的酒款。

二、意大利葡萄酒等級(jí)

自1963年開(kāi)始，意大利逐步建立并完善葡萄酒分級(jí)制度。從入門(mén)至最高級(jí)共分為4個(gè)等級(jí)：

優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（DOCG）：該等級(jí)葡萄酒是意大利最優(yōu)質(zhì)、最高等級(jí)的葡萄酒，除了要符合DOC的所有要求外，還需要經(jīng)過(guò)比DOC更長(zhǎng)的熟化時(shí)間、通過(guò)國(guó)家農(nóng)業(yè)部的檢測(cè)及在產(chǎn)區(qū)內(nèi)裝瓶等。

法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（DOC）：該等級(jí)葡萄酒相當(dāng)于法國(guó)AOC法定產(chǎn)區(qū)等級(jí)葡萄酒，對(duì)葡萄酒地理來(lái)源、葡萄品種、釀造方法都有嚴(yán)格規(guī)定。一般而言，意大利法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒的品質(zhì)具有一定保障。

優(yōu)質(zhì)地區(qū)餐酒（IGT）：該等級(jí)是指特定產(chǎn)區(qū)或地區(qū)釀制的、具有地方特色的葡萄酒，1992年為了將一些優(yōu)質(zhì)卻不符合更高級(jí)別法規(guī)要求的葡萄酒與日常餐酒區(qū)分開(kāi)來(lái)才設(shè)立這一等級(jí)，如“超級(jí)托斯卡納”。

日常餐酒（VdT）：意大利葡萄酒中最基礎(chǔ)的入門(mén)級(jí)別，該級(jí)別葡萄酒通常為最普通的葡萄酒，沒(méi)有太多的生產(chǎn)法規(guī)限制，唯一的要求就是必須在意大利本國(guó)內(nèi)生產(chǎn)。

三、意大利葡萄酒品種

意大利擁有逾350個(gè)本土品種，栽培面積最大的葡萄品種為桑嬌維塞（Sangiovese），緊隨其后的是西西里（Sicily）的白葡萄品種卡塔拉托（Catarratto），意大利中部的白葡萄品種特雷比奧羅（Trebbiano）、皮埃蒙特（Piedmont）的巴貝拉（Barbera）和梅洛（Metlot）以及普利亞（Apulia）的黑曼羅（Negroamaro）。

在意大利，紅葡萄酒占據(jù)主導(dǎo)地位，“ABBBC”是意大利最具代表性的五大紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱。字母“A”是指以風(fēng)干葡萄作原料、口感馥郁醇厚的“Amarone（阿瑪羅尼）”紅葡萄酒；中間三個(gè)字母“B”指“Barolo（巴羅洛）”、“Barbaresco（巴巴萊斯科）”以及“Brunello di Montalcino（布魯奈羅-蒙塔希諾）”葡萄酒，三款酒的共性是陳釀時(shí)間長(zhǎng)、口感極致凝練；字母“C”是指酸度充沛、風(fēng)味濃郁的“Chianti Classico（經(jīng)典基安帝）”葡萄酒。

其次是意大利的起泡酒，如阿斯蒂（Asti）、普洛賽克（Prosecco）、藍(lán)布魯斯科（Lambrusco）和弗朗齊亞柯達(dá)（Franciacorta）起泡酒等。也有一部分白葡萄酒表現(xiàn)優(yōu)秀，例如輕盈淡雅的灰皮諾葡萄酒（Pinot Gris），適宜陳釀的蘇瓦韋白葡萄酒（Soave）、具有超高酸度與花香的加維柯蒂斯干白葡萄酒（Cortese di Gavi）等。

四、意大利葡萄酒收藏

通常而言，知名品牌葡萄酒更具收藏價(jià)值，意大利最著名的葡萄酒品牌包括但不限于：安東尼世家酒莊（Marchesi Antinori）、奧納亞酒莊（Tenuta dell'Ornellaia）、嘉雅酒莊（Angelo Gaja）、賽拉圖酒莊（Bruno Ceretto）、碧安帝山迪酒莊（Franco Biondi Santi）、圣圭托酒莊酒莊（Tenuta San Guido）、伊林奧特酒莊（Elio Altare）、藍(lán)寶拉酒莊（Castello dei Rampolla）、克萊里科酒莊（Domenico Clerico）、孔特諾酒莊（Conterno Giacomo）。

從葡萄酒品種來(lái)看，在眾多適宜陳年且值得收藏的意大利葡萄酒中，最具聲望與特色的當(dāng)屬桑嬌維塞（Sangiovese）和內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒。在選購(gòu)桑嬌維塞葡萄酒時(shí)可優(yōu)先考慮以下產(chǎn)區(qū)：經(jīng)典基安帝（Chianti Classico DOCG）、蒙塔希諾布魯奈羅（Brunello di Montalcino DOCG）和高貴蒙特布查諾（Vino Nobile di Montepulciano DOCG）。在內(nèi)比奧羅葡萄酒家族中，陳年潛力最出色的酒款便是巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）。