葡萄酒
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、氣泡酒和貴腐葡萄酒這幾種種。
紅葡萄酒是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；白葡萄酒是葡萄汁發(fā)酵而成的；桃紅葡萄酒是由紅葡萄制成，但加工方法卻和白葡萄的相同。
氣泡酒又名起泡酒或汽酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發(fā)酵在瓶內(nèi)（如：香檳制法）或大型儲(chǔ)酒缸中（如：沙爾馬制法）自然形成，或被注入酒中。
貴腐葡萄酒因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，又名“貴腐酒”。
葡萄酒：無醇葡萄酒（No alcohol wine） 日期：2016-03-11
無醇葡萄酒（No alcohol wine）又稱脫醇葡萄酒，是采用新鮮葡萄或葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵，并應(yīng)用特種工藝加工而成的，酒精度為0.5%-1.0%的葡萄酒。
用反滲透的方法可以去除酒精，但是葡萄酒中仍會(huì)剩余2%到5%的酒精，而且成本比較高。在酒精被蒸餾掉之前，一些芳香化合物和酚類物質(zhì)會(huì)流失。之后，?...
葡萄酒：六大長相思葡萄酒產(chǎn)區(qū) 日期：2016-03-11
長相思葡萄酒的口感兩極分化，因?yàn)樗幌衿渌挠泄兜陌灼咸丫?，口味介于甜椒與青草又或者獼猴桃與西番蓮果之間，長相思喝起來有股新翻修過的草地的味道。
長相思（Sauvignon Blanc）葡萄種植廣泛，有一些產(chǎn)區(qū)已經(jīng)將長相思當(dāng)成了他們的主打招牌，并釀造世界上最好的長相思葡萄酒。
...
葡萄酒：薩瓦葡萄酒飲用指南 日期：2016-03-09
薩瓦葡萄酒有很長一段時(shí)間都只是滑雪小屋的飲用酒，但是今天，得益于現(xiàn)代化的釀酒技術(shù)以及當(dāng)?shù)鼐粕痰臒崆?，還有薩瓦葡萄酒擁有的極具吸引力的風(fēng)味口感以及極佳的陳年潛力，薩瓦葡萄酒開始走向世界。這種不尋常的葡萄酒適合那些大膽，偶爾喜歡冒險(xiǎn)滑雪的葡萄酒愛好者。
什么是薩?...
葡萄酒：葡萄酒的果香（Aroma）與酒香（Bouquet） 日期：2016-03-03
一．葡萄酒的果香（Wine
Aromas）
果香往往來自于葡萄本身，又稱為第一類香氣（Primary Aromas）：釀造葡萄酒的時(shí)候，不同的葡萄品種都會(huì)提供獨(dú)特的果香，我們稱之為第一類香氣。這些香氣是葡萄中天然得到的典型的水果味，草本植物的氣味和花的氣味。例如，赤霞珠中有覆盆子、綠胡椒甚至...
葡萄酒：德國葡萄酒購買常識(shí) 日期：2016-02-26
德國葡萄酒的產(chǎn)地、葡萄品種、葡萄的成熟度、葡萄酒的等級以及葡萄酒的釀造酒莊這些信息都是我們在購買德國葡萄酒前需要了解的。
一、葡萄酒分級
1、目前，德國葡萄酒共分為4個(gè)等級，由低到高為：
日常餐酒（Deutscher
Wein）
地區(qū)餐酒（Landwein）
?...
葡萄酒：盧瓦爾河谷葡萄酒指南 日期：2016-02-25
法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）有超過4000家葡萄酒酒廠，生產(chǎn)一系列優(yōu)雅高品質(zhì)的葡萄酒，有活潑的白葡萄酒，清爽的桃紅酒，果香濃郁的紅葡萄酒，華麗的甜葡萄酒以及絲毫不遜色于鄰邊香檳產(chǎn)區(qū)的起泡酒。這里有“法國后花園”之稱，你可以在美麗的夏日里，沉醉在迷人的城堡和一些被法國低估了的...
葡萄酒：三大成本直接決定葡萄酒價(jià)格 日期：2016-02-24
葡萄園成本
1. 葡萄園的土地成本：有些酒莊對于葡萄園并不具有所有權(quán)，酒莊每年需要向土地所有者支付一定的費(fèi)用，葡萄園的等級越高，需要支付的費(fèi)用肯定也會(huì)越多；即使有些酒莊自己購入了葡萄園，但是酒莊為此也會(huì)付出巨大的代價(jià)。所有的土地成本都會(huì)平均攤分在每一瓶葡萄酒中。
...
葡萄酒：白藜蘆醇（Resveratrol） 日期：2016-02-16
白藜蘆醇的化學(xué)特性
白藜蘆醇（Resveratrol）是一種生物性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)，又稱為芪三酚，是腫瘤的化學(xué)預(yù)防劑。主要來源于花生 、葡萄（葡萄皮）、虎杖、桑椹等植物。
白藜蘆醇化學(xué)名稱為(E)-3，5，4-三羥基二苯乙烯。它是非黃酮類的多酚化合物，分子式為C14H12O3，相對分子質(zhì)?...
葡萄酒：葡萄酒沉淀物大揭秘 日期：2016-01-29
一般來說酒液中出現(xiàn)沉淀物的這種現(xiàn)象，多是出現(xiàn)在酒齡較長或者存放時(shí)間較久的葡萄酒里。由于沉淀物看起來數(shù)量較多且呈晶體狀，所以很多人消費(fèi)者會(huì)誤認(rèn)為是酒變質(zhì)了。那么這些沉淀物到底是什么？出現(xiàn)了沉淀物還能繼續(xù)飲用嗎？
沉淀物的來源
在釀造過程中，果皮、果渣、果...
葡萄酒：“醒酒”與“潷酒”的區(qū)別在哪里 日期：2016-01-28
我們常常能在關(guān)于葡萄酒的文章里看到“醒酒”與“潷酒”這兩個(gè)專業(yè)名詞，兩者的最終目的都是為了能飲用到最佳口感的葡萄酒，不過在本質(zhì)上兩者還是有區(qū)別的。
醒酒
醒酒的目的在于通過醒酒讓葡萄酒與空氣長時(shí)間接觸，柔化葡萄酒中較為堅(jiān)澀的單寧，使葡萄酒的口感變得更加...
熱門文章
- 09-20
- 11-16
- 05-07
- 10-28
- 12-01
- 12-23
推薦文章
- 07-31
- 07-30
- 07-29
- 07-28
- 07-27
- 07-26
- 07-25
- 07-23
- 07-22
- 07-21
- 07-20
- 07-19
