葡萄酒
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、氣泡酒和貴腐葡萄酒這幾種種。
紅葡萄酒是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；白葡萄酒是葡萄汁發(fā)酵而成的；桃紅葡萄酒是由紅葡萄制成，但加工方法卻和白葡萄的相同。
氣泡酒又名起泡酒或汽酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過(guò)酒的發(fā)酵在瓶?jī)?nèi)（如：香檳制法）或大型儲(chǔ)酒缸中（如：沙爾馬制法）自然形成，或被注入酒中。
貴腐葡萄酒因利用附著于葡萄皮上被一種稱(chēng)之為“貴族霉”的作用釀制而成，又名“貴腐酒”。
葡萄酒：特濃情（Torrontes）葡萄酒品鑒指南 日期：2016-01-28
特濃情葡萄酒品鑒
特濃情（Torrontes）葡萄酒是一種起源于阿根廷的芳香型白葡萄酒。由于其甜美的玫瑰花香和白桃與檸檬的味道，特濃情是與亞洲菜特別是印度菜搭配的最理想的葡萄酒。最好的特濃情葡萄酒來(lái)自阿根廷薩爾塔產(chǎn)區(qū)（Salta）最高海拔地帶的葡萄園。
特濃情與其他芳香...
葡萄酒：決定葡萄酒價(jià)格昂貴的三個(gè)因素 日期：2016-01-26
一.廉價(jià)葡萄酒VS昂貴葡萄酒
廉價(jià)葡萄酒：
大規(guī)模生產(chǎn)
很少或者不經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀
機(jī)器收割葡萄
來(lái)自廣義的區(qū)域（如“美國(guó)加州”）
有釀酒葡萄混釀
通常會(huì)添加殘?zhí)?
昂貴葡萄酒：
有可能小規(guī)模生產(chǎn)
延長(zhǎng)在法國(guó)橡木桶里陳釀的時(shí)間
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葡萄酒：赤霞珠紅葡萄酒品鑒指南 日期：2016-01-25
赤霞珠葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)：法國(guó)（約12.4萬(wàn)公頃），智利（約10萬(wàn)公頃），美國(guó)（約9.5萬(wàn)公頃），澳大利亞（約6.5萬(wàn)公頃），意大利（未知），南非（約4.1萬(wàn)公頃），阿根廷（約1.6萬(wàn)公頃）。全世界有超過(guò)65萬(wàn)公頃的種植面積。
赤霞珠葡萄酒的特征
果味：黑櫻桃、黑加侖和黑莓
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葡萄酒：葡萄酒酵母菌（Wine yeast） 日期：2016-01-21
酵母菌的性質(zhì)和來(lái)源
葡萄酒酵母菌一般分為三種，分別是子囊菌綱、酵母屬、啤酒酵母種。形狀有橢圓形，卵形。圓球形，圓柱形等等。釀酒的酵母大小為（3~7）*（5~14）um。以無(wú)性繁殖為主，出芽，少數(shù)橫分裂繁殖。
葡萄酒中酵母主要來(lái)源于葡萄表皮以及酒廠周?chē)ㄈ缙扑槌C(jī)?...
葡萄酒：內(nèi)比奧羅葡萄酒品鑒指南 日期：2016-01-21
內(nèi)比奧羅葡萄酒的味道
內(nèi)比奧羅葡萄酒是一種酒體飽滿的紅葡萄酒，在意大利皮埃蒙特大區(qū)的巴羅洛和巴巴萊斯科兩個(gè)產(chǎn)區(qū)尤為著名。內(nèi)比奧羅葡萄酒是有光澤的（像黑皮諾?。矣幸环N微妙的氣味，但是當(dāng)你品嘗時(shí)，你會(huì)感受到強(qiáng)勁的單寧以及高酸度。
品嘗內(nèi)比奧羅葡萄酒?...
葡萄酒：丹娜葡萄酒品鑒指南 日期：2016-01-20
丹娜（Tanat）是一種紅葡萄品種，起源于法國(guó)與西班牙邊境交界處的巴斯克地區(qū)，比利牛斯山脈附近的地勢(shì)崎嶇不平，丹娜是該地區(qū)唯一適合種植的葡萄，其釀造的干型葡萄酒顏色深沉且口感質(zhì)樸。
丹娜葡萄的“前世今生”
丹娜葡萄在比利牛斯山北部的馬迪朗(Madiran)地區(qū)最為出名，?...
葡萄酒：葡萄酒與蒸餾酒的區(qū)別 日期：2016-01-19
蒸餾酒
蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國(guó)的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。
蒸餾酒的制作原理是根據(jù)酒精的物理性質(zhì)，采取使之汽化的方式，提取的高純度酒液。制作過(guò)程為先經(jīng)過(guò)釀造，后進(jìn)行蒸餾后冷卻，最終得到...
葡萄酒：紅魔鬼葡萄酒（Casillero del Diablo） 日期：2016-01-18
智利“紅魔鬼”（Casillero del Diablo）是智利著名酒莊——干露酒莊（Concha Y Toro）旗下的葡萄酒品牌，干露酒莊曾被世界最具影響力的葡萄酒評(píng)論家羅伯特帕克評(píng)價(jià)為“智利最好的葡萄酒生產(chǎn)商之一”，成立于1893年，也是智利最古老的酒莊之一。
在智利酒業(yè)中，干露酒廠釀造的葡萄酒品種最為?...
葡萄酒：解百納的身份大揭秘 日期：2016-01-15
在我國(guó)葡萄酒界，解百納是法語(yǔ)單詞“Cabernet”的音譯，而有時(shí)候會(huì)將解百納作為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的別名，也有將品麗珠（Cabernet Franc）、蛇龍珠（Cabernet Shelongzhu ,原名稱(chēng)為Cabernet Gernischt）稱(chēng)為“解百納”的，或?qū)ⅰ敖獍偌{”作為這三個(gè)具有相似特點(diǎn)的葡萄的總稱(chēng)，所以還有解百納型葡萄酒之稱(chēng)...
葡萄酒：葡萄酒的理化指標(biāo)與感官指標(biāo) 日期：2016-01-12
葡萄酒的主要質(zhì)量指標(biāo)大體可分為理化指標(biāo)和感官指標(biāo)兩大類(lèi)。理化指標(biāo)主要指酒精含量（酒精度）、酸度和糖分指標(biāo)，感官指標(biāo)主要指色澤、香氣、滋味和典型性方面的要求。
理化指標(biāo)：
1. 葡萄酒的酒精度因酒種不同而有所不同。測(cè)定葡萄酒所含的酒精量時(shí)，?...
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