葡萄酒
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、氣泡酒和貴腐葡萄酒這幾種種。
紅葡萄酒是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；白葡萄酒是葡萄汁發(fā)酵而成的；桃紅葡萄酒是由紅葡萄制成，但加工方法卻和白葡萄的相同。
氣泡酒又名起泡酒或汽酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發(fā)酵在瓶內(nèi)（如：香檳制法）或大型儲酒缸中（如：沙爾馬制法）自然形成，或被注入酒中。
貴腐葡萄酒因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，又名“貴腐酒”。
葡萄酒：為什么搖晃酒杯能使葡萄酒口感更好 日期：2016-03-31
搖晃酒杯可以使葡萄酒與空氣充分接觸，散發(fā)出更多的香氣。香氣會慢慢充斥整個酒杯直到你的鼻子能聞到它。出于這個原因，你并不需要不斷的搖晃酒杯（除非需要重度曝氣），只要在你品嘗第一口前釋放出香氣就足夠了。享受葡萄酒主要是感受它的香氣。
搖晃葡萄酒杯的原理是怎?...
葡萄酒：橙葡萄酒（Orange Wine） 日期：2016-03-29
橙酒的概念
“橙酒”是英國葡萄酒進(jìn)口商Raeburn公司的大衛(wèi)·哈維創(chuàng)造出來的，最早是在格魯吉亞共和國生產(chǎn)。目前，意大利和斯洛文尼亞也生產(chǎn)橙葡萄酒。橙酒用以形容無干擾方式釀造的白葡萄酒，橙酒的原料是白葡萄，搗爛，裝進(jìn)大型水泥桶里，果皮與果核留在其中，靜置四天甚至一...
葡萄酒：小房酒（Kabinett Wein） 日期：2016-03-28
小房酒（Kabinett
Wein）是一種葡萄酒風(fēng)格，既有半干型，也有半甜型，當(dāng)然也有干型，不管其剩余糖分多少，它們都是一種口感清爽活潑，果味馥郁，結(jié)構(gòu)均衡的高品質(zhì)白葡萄酒。
“小房酒”這個詞首次出現(xiàn)在書籍中是在1712年，在德國萊茵高州的埃伯巴赫修道院（Eberbach Abbey），西多會的修士?...
葡萄酒：佳美娜葡萄酒選購技巧 日期：2016-03-24
1、選擇混釀佳美娜
有著黑莓、烏梅等黑色水果味的佳美娜葡萄酒大多數(shù)是跟其他葡萄品種混釀的（常見的有小維多，西拉和赤霞珠），混釀葡萄比例約有10-15%。這并不是一件壞事，事實(shí)上，混釀葡萄酒的評價總能超過100%單一品種的佳美娜葡萄酒，并且產(chǎn)量也大得多。
2、注意葡萄酒...
葡萄酒：佳美娜（Carmenere）葡萄酒 日期：2016-03-22
一、佳美娜葡萄酒風(fēng)味
大多數(shù)佳美娜葡萄酒有覆盆子醬，酸櫻桃，綠胡椒和礦物質(zhì)的驚人香味，細(xì)細(xì)品嘗，你會發(fā)現(xiàn)佳美娜葡萄酒里還有紅漿果的味道和樹莓的酸澀為以及類似甘藍(lán)的微妙的苦味。事實(shí)上，佳美娜與梅洛有許多相似之處。
相似風(fēng)格的葡萄酒：梅洛，品麗珠，巴多利?...
葡萄酒：葡萄酒的理想侍酒溫度 日期：2016-03-21
飲用前需要冰鎮(zhèn)的葡萄酒：
白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒都需要在喝前冰鎮(zhèn)。
白葡萄酒和桃紅葡萄酒一般需要冰鎮(zhèn)到7-10℃即可飲用。
香檳和起泡酒通常需要達(dá)到充分冰鎮(zhèn)的溫度，即6-8℃，這樣不僅可以防止開瓶時噴濺還能達(dá)到最佳口感。
紅葡萄酒微微冰一下...
葡萄酒：葡萄酒中的“貓尿味”（Cat’s pee） 日期：2016-03-18
貓尿味的葡萄酒，往往來自著名的長相思產(chǎn)區(qū)，法國盧瓦爾河谷的桑塞爾產(chǎn)區(qū)的長相思，就帶有明顯的貓尿氣息。除了法國以外，就是新西蘭馬爾堡的長相思，該地區(qū)的長相思葡萄酒有獨(dú)特的貓尿味，還有一些產(chǎn)區(qū)的雷司令、鴿籠白、賽美蓉、赤霞珠和梅洛葡萄酒也會有這種味道。它通常被委婉地稱為?...
葡萄酒：葡萄酒中的硫（Sulfur） 日期：2016-03-18
硫（Sulfur）是一種常見的葡萄酒添加劑，一般人們會在葡萄酒中添加少量的硫化合物用以防止葡萄酒中出現(xiàn)其它問題。不過有時候，用了大量硫化合物的葡萄酒可能已經(jīng)損壞了。葡萄酒中硫含量不正常很容易發(fā)現(xiàn)。
有一小部分人對食物過敏，某些葡萄酒會使他們的過敏癥狀加劇。這種情況下?...
葡萄酒：大瓶裝葡萄酒的好處 日期：2016-03-17
1、不易移動
大瓶裝葡萄酒因?yàn)槠潴w積龐大，重量較重，一般不利于四處挪動，同時也不利于流轉(zhuǎn)。正因?yàn)槿绱?，大瓶裝葡萄酒能避免到處搬動，有更多的時間安靜地成熟。在某種程度上說，可以更好的保證葡萄酒品質(zhì)。
2、恒定的溫度
大瓶裝葡萄酒因有較大的容量，在相?...
葡萄酒：葡萄酒的演化、氧化與老化 日期：2016-03-16
“演化”（Evolution）指事物處在一個變化、發(fā)展過程。所以，一般情況下，它是指酒的生命周期中從成熟期到頂峰期的階段。也就是在葡萄酒保持一定本有風(fēng)味的同時，它也開始出現(xiàn)了酒陳年后產(chǎn)生的風(fēng)味，即第三類香氣。
“老化”是指葡萄酒過了頂峰，已經(jīng)走向了衰敗的時期。也就是逐漸?...
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