葡萄酒品鑒
品評(píng)葡萄酒的品質(zhì)即為葡萄酒品鑒。
葡萄酒品鑒既是一門科學(xué)，也是一門藝術(shù)。葡萄酒品鑒不僅要了葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝，還需要大量的品酒實(shí)踐。
看——把酒放在一個(gè)白色的環(huán)境下（比如桌布或者墻），觀察酒的顏色和澄清度。一瓶年輕健康的葡萄酒應(yīng)該是透明、不混濁。
聞——聞香品酒時(shí)最重要的步驟之一。事實(shí)上，我們的大部分味覺品嘗的實(shí)際上是氣味。
品嘗——我們能感覺的只有四種基本味感：甜、酸、咸、苦。四種基本呈味物質(zhì)的敏感性不同，所以呈味物質(zhì)在口腔中的反應(yīng)速度也不同。
葡萄酒品鑒：葡萄酒聞香的具體步驟 日期：2016-01-15
第一次聞香：在酒杯內(nèi)倒入五分之一容量的葡萄酒，在葡萄酒處于靜止?fàn)顟B(tài)時(shí)嗅聞葡萄酒的香氣。在聞香時(shí)，應(yīng)將鼻子探到杯內(nèi)，慢慢地吸進(jìn)酒杯中的空氣。第一次聞香所聞到的氣味很淡，因?yàn)橹宦劦搅藬U(kuò)散性最強(qiáng)的那一部分的香氣，第一次聞到的應(yīng)該是葡萄酒的果香最多。
第二次聞香：在第...
葡萄酒品鑒：品酒鑒賞工具—酒鼻子 日期：2016-01-13
創(chuàng)造歷史
“酒鼻子”是法語Le Nez du Vin直譯過來的名字，發(fā)明者是法國(guó)人讓·勒諾瓦（Jean Lenoir）。酒鼻子誕生于1980年法國(guó)品酒和酒香鑒賞文化的革新時(shí)期，至今已經(jīng)有36年的歷史！讓·勒諾瓦是一位對(duì)世界葡萄酒界有著一定影響力、做出過貢獻(xiàn)的人物。他出生于勃艮第，繼承了勃艮第人典型的?...
葡萄酒品鑒：Wynns將舉辦澳洲最大赤霞珠品鑒會(huì) 日期：2016-01-08
醞思酒莊首席釀酒師Sue Hodder告訴記者，品鑒會(huì)上酒莊將提供1954-2016年的黑牌赤霞珠葡萄酒（Black Label Cabernet Sauvignon）。他還補(bǔ)充道，Wynns是庫(kù)拉瓦拉地區(qū)領(lǐng)先的赤霞珠生產(chǎn)商，同時(shí)也是“非?？释闭故竞谂瞥嘞贾閺?fù)興之路，品鑒會(huì)計(jì)劃在英國(guó)倫敦，加拿大和香港等地區(qū)舉辦。
“這是一個(gè)里程...
葡萄酒品鑒：黑珍珠葡萄酒品鑒指南 日期：2016-01-06
口感：Nero d’Avola葡萄酒品嘗起來有黑櫻桃、黑李子、甘草、煙草以及智利辣椒的味道。
果香：Nero d’Avola以其出色大膽的水果口味而出名，果味的范圍從黑櫻桃到西梅干。
酒體：Nero d’Avola同赤霞珠、皮諾塔吉（Pinotage）和西拉一樣有著飽滿厚重的酒體。
單寧：Nero d’Avola?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒品鑒之聞香識(shí)酒 日期：2015-12-31
總的來說，葡萄酒的香氣可以分為三大類，即果香/花香/植物性香氣，泥土類香氣和香料香。又可分為果香、花香、植物氣味、動(dòng)物氣味、香料氣味、燒焦氣味、礦物氣味以及香脂氣味這八種。
葡萄酒香氣的來源物質(zhì)分別是：酯類物質(zhì)、吡嗪、萜烯類化合物、硫醇類物質(zhì)、硫化物、揮發(fā)性酸、?...
葡萄酒品鑒：如何區(qū)分原瓶與灌裝葡萄酒 日期：2015-12-29
原瓶與灌裝葡萄酒的定義
原瓶葡萄酒是指一瓶酒從葡萄種植、采摘、榨汁、發(fā)酵、窖藏、酒液裝瓶、酒瓶標(biāo)簽及內(nèi)外包裝全部在原產(chǎn)國(guó)完成。
灌裝葡萄酒分兩種一種是由國(guó)內(nèi)葡萄汁或色素、酒精勾兌而成，在國(guó)內(nèi)裝瓶、貼標(biāo)，另一種是從國(guó)外購(gòu)買廉價(jià)葡萄酒在公海裝瓶、貼標(biāo)。
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葡萄酒品鑒：品鑒葡萄酒時(shí)為什么要吐酒？ 日期：2015-12-17
為什么人們?cè)谄肪茣r(shí)會(huì)吐出葡萄酒？最令人信服的原因是因?yàn)椴荒茉谄肪茣?huì)上因?yàn)槠穱L太多葡萄酒而醉倒，也有專業(yè)原因說明吐酒有助于品酒?？傊谄肪频臅r(shí)候需要保持一顆清醒的頭腦，并且過多的酒精攝入會(huì)干擾品酒的體驗(yàn)。
吐酒的步驟：首先，你得確保知道吐在哪里。然后小呷一口葡?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒的口感（mouthfeel） 日期：2015-10-16
葡萄酒的口感（mouthfeel）是指葡萄酒在口中的各種感受。口腔能夠感受到酒所賦予的味覺、嗅覺和觸覺，并非只是味覺所能感受到的甜、酸、苦、咸這幾種味道。葡萄酒的“口感”實(shí)際上包含了結(jié)構(gòu)（structure）、酒體（body）、味道（taste）和質(zhì)感（texture）等。
結(jié)構(gòu)（structure）：一般來講，這是對(duì)?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒的酒體（Body） 日期：2015-09-23
葡萄酒酒體的定義
酒體是指葡萄酒在口腔內(nèi)的質(zhì)感。只有好葡萄酒及優(yōu)質(zhì)葡萄酒才能建立起均衡、和諧的酒體。有經(jīng)驗(yàn)的品酒師在品嘗葡萄酒時(shí)，會(huì)將口中獲得的感覺用三維立體形狀來描述，并認(rèn)為，葡萄酒最佳的形狀是“球體”，這是一種平衡與和諧的形體。
品酒就像欣賞美人?...
葡萄酒品鑒：南美紅葡萄酒大放異彩 日期：2015-09-10
國(guó)際葡萄酒與烈酒大賽（The
IWSC）根據(jù)在倫敦的Mercado
Andino貿(mào)易品鑒會(huì)上對(duì)智利和阿根廷葡萄酒的品鑒，公布了最終的評(píng)判結(jié)果。
今年以來，智利共獲得356枚獎(jiǎng)牌，而阿根廷獲得了243枚，這兩個(gè)國(guó)家的紅葡萄酒占據(jù)了所有的金牌，出盡了風(fēng)頭。
白葡萄酒中獲得銀牌的有Marks
& Spenc...
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