云咸酒莊（Wyndham Estate）是澳大利亞獵人谷產(chǎn)區(qū)的著名酒莊之一，新南威爾士州的獵人谷(Hunter Valley)是澳大利亞最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，而擁有將近200年歷史的云咸酒莊就位于此。云咸酒莊擁有100公頃的葡萄園，曾是澳大利亞西拉葡萄酒的首批釀造者，當然目前也釀造很多其他品種的葡萄酒。

酒莊歷史

云咸酒莊的歷史可追溯到1828年，當時英國移民喬治·云咸（George Wyndham）在新南威爾士州獵人谷的達爾伍（Dalwood）開墾了第一個葡萄莊園。

Dalwood酒莊于1830年引進澳大利亞第一株用于種植釀造商業(yè)葡萄酒的設(shè)拉子葡萄藤。喬治?云咸引領(lǐng)剛剛起步的澳大利亞葡萄酒業(yè)迅速發(fā)展，將Dalwood葡萄酒推上歐美各大博覽會的展臺。很快，獵人谷葡萄酒席卷各類國際獎項，以高品質(zhì)為澳大利亞葡萄酒業(yè)贏得尊敬。

為了紀念喬治?云咸的杰出成就，在他去世后的100年，即1970年，Dalwood葡萄酒莊正式更名為云咸酒莊。

1990年奧蘭多收購了云咸酒莊，1991年，6個澳洲著名的酒莊強強連手組建了澳洲第一大葡萄酒集團——奧蘭多?云咸集團（Orlando Wyndham），其中包括奧蘭多酒業(yè)（Orlando Wines），云咸酒莊（Wyndham Estate），瑞蒙德（Richmond Grove），詩人（Poet\'s Corner），莫里斯(Morris)和莫楚思（Montrose ）。

2007年，意大利國際葡萄酒大賽，第一次授予來自南半球的酒莊-云咸酒莊Grand Vinitaly Award榮譽。Grand Vinitaly Award榮譽由來自全世界21名主要品酒專家評出，云咸酒莊BIN 555 2004及珍藏赤霞珠梅洛2001同時獲得了最大獎項——金獎。

酒莊葡萄酒

云咸酒莊的葡萄園面積達到100公頃，主要種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon），此外還種植有西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）、長相思（Sauvignon Blanc）等葡萄品種，葡萄酒年產(chǎn)量近100萬瓶。

云咸酒莊的核心產(chǎn)品是著名的BIN系列，BIN系列的標簽標識都是以3個相同的數(shù)字醒目地標在酒標正面，讓人一眼就能識別出這是云咸的BIN系列產(chǎn)品。

云咸酒莊選用最優(yōu)質(zhì)的赤霞珠和梅洛葡萄釀制展示珍藏系列（Show Reserve）產(chǎn)品，在首席釀酒師悉心指導下釀造而成，在最后的橡木桶中陳釀，酒體更加平衡。在葡萄收獲時，釀酒師會留出頂級栽培區(qū)域極具特點和香氣濃郁的赤霞珠、梅洛葡萄，結(jié)合傳統(tǒng)和現(xiàn)代釀酒技術(shù)，選取優(yōu)質(zhì)法國和美國橡木桶來陳釀葡萄酒，對每一桶酒進行品嘗，鑒別香氣和平衡，最終選出展示珍藏系列產(chǎn)品。

一直以來，云咸公司為高品質(zhì)的澳大利亞葡萄酒確定了質(zhì)量標準，享有“行業(yè)先驅(qū)”的美譽，承擔著將澳大利亞葡萄酒推上國際舞臺的重任。