紅酒的成分：紅酒是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。
紅酒與葡萄酒：紅酒（red wine）就是紅葡萄酒的意思， 即紅酒=紅葡萄酒，但通常來說，紅酒一詞作為葡萄酒的統(tǒng)稱存在。
紅酒的分類：一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白葡萄酒、紅葡萄酒及玫瑰紅葡萄酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒：加入草根、樹皮，采傳統(tǒng)藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。
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紅酒知識大全：葡萄酒中的單寧源于品種及橡木桶 日期：2018-03-21
單寧（Tannins）是一種天然的酚類物質(zhì)，主要來源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄果肉和葡萄梗，橡木桶陳釀也能賦予葡萄酒一定的單寧物質(zhì)，單寧在增加苦澀感的同時，也為酒體增強結(jié)構(gòu)，并提高葡萄酒的陳年潛力。
葡萄品種賦予的單寧
1、紅葡萄酒中的單寧主要來自葡萄果皮。葡萄酒處?...
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紅酒知識大全：葡萄酒分類之酒體與釀造工藝 日期：2018-03-01
倘若葡萄酒以酒體來分類，可以分為酒體輕盈的葡萄酒、酒體中等的葡萄酒、酒體厚重的葡萄酒；以釀造工藝來分類，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒、加強葡萄酒、加香葡萄酒等。
葡萄酒的酒體分類
酒體是指葡萄酒在口腔內(nèi)的質(zhì)感，表明了酒離水有多遠(yuǎn)，它一?...
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紅酒知識大全：葡萄酒中的礦物質(zhì)味 日期：2017-11-15
礦物質(zhì)味（Minerality）是一個常見的品酒詞，葡萄酒中含有礦物質(zhì)風(fēng)味，能使葡萄酒本身風(fēng)格更加突出，讓人印象深刻！板巖、燧石或濕石頭風(fēng)味，還有軟石、燃放鞭炮之后的味道、焦油，這些是人們對礦物質(zhì)味一個方面的闡釋。
在葡萄酒研究中，“礦物質(zhì)味”這個概念引起了很多爭議。一些?...
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紅酒知識大全：葡萄酒的瓶冒上為何有小孔？ 日期：2017-08-30
或許有人會發(fā)現(xiàn)有些葡萄酒的瓶冒上會有小孔，但并不是所有的葡萄酒都有孔（比如用螺旋蓋封瓶的葡萄酒）。一般來說名莊好酒都是完全密封包裝的，通常只有那些價位不高的葡萄酒會扎有兩個或三個，甚至四個小孔，而這些小孔到底有何作用？
這些葡萄酒在裝瓶生產(chǎn)的過程中，需要進(jìn)行?...
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紅酒知識大全：羅納河谷產(chǎn)區(qū)AOC葡萄酒分級 日期：2017-05-12
羅納河谷產(chǎn)區(qū)（Rhone Valley）AOC葡萄酒一般分為三個級別：羅納河谷地區(qū)級（CDR）、羅納河谷村莊級（Ctes du Rhne Village）、優(yōu)良村莊級（Crus），其中村莊級分為普通村莊級（Cotes du Rhone Villages AOC），具體村莊級（Cotes du Rhone named Villages AOC）。
羅納河谷地區(qū)級（Cotes du Rhone AOC，簡稱CDR）
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紅酒知識大全：葡萄酒的余味（Wine aftertaste） 日期：2016-09-26
葡萄酒的余味（Wine aftertaste）一般是指葡萄酒吞下后留在口中的味道，或是這種味道在口腔中持續(xù)的時間長短?？谥杏辔锻Ａ魰r間的長短，是判斷一款年輕葡萄酒品質(zhì)是否優(yōu)秀的重要指標(biāo)。
在品酒時，品酒師通常會提到“finish”“l(fā)ength”“aftertaste”和“l(fā)ong”。根據(jù)羅伯特·帕克（Robert Parker）...
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紅酒知識大全：葡萄酒的濃郁度、復(fù)雜度和平衡性 日期：2016-08-16
葡萄酒的濃郁度、復(fù)雜度和平衡性是評判葡萄酒的品質(zhì)的三項關(guān)鍵要素，高品質(zhì)的葡萄酒其濃郁度高、感官復(fù)雜、平衡性強，其中濃郁度是葡萄酒愛好者最容易識別的，而葡萄酒的復(fù)雜度和平衡性則要難得多。
1、葡萄酒的濃郁度
濃郁度是葡萄酒愛好者最容易識別的。很多朋友在品?...
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紅酒知識大全：葡萄酒盲品（Blind tasting） 日期：2016-08-03
葡萄酒盲品（Blind tasting）就是給你一瓶葡萄酒，把葡萄酒的瓶身蒙住，然后倒出酒液，讓你通過顏色、香氣和口感去判斷葡萄品種、產(chǎn)地、年份、價位等信息。
在侍酒師等職業(yè)資格考試或比賽中，通常都有盲品環(huán)節(jié)。在考試或比賽中，盲品通常是用專用袋套上酒瓶——因為品種、產(chǎn)地和年份?...
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紅酒知識大全：意大利葡萄酒分級體系 日期：2016-07-11
現(xiàn)行的意大利葡萄酒分級體系確立于1992年，共有四個級別，從高到低分別是：原產(chǎn)地控制及保障葡萄酒DOCG、原產(chǎn)地控制葡萄酒DOC、地區(qū)餐酒IGT、日常餐酒VDT，這四個級別并不是判斷葡萄酒品質(zhì)或價格的絕對標(biāo)準(zhǔn)。截至2015年11月，意大利一共有74個DOCG產(chǎn)地，333個DOC產(chǎn)地以及118個IGT產(chǎn)地。
原產(chǎn)地...
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紅酒知識大全：葡萄酒釀酒師（Winemaker） 日期：2016-07-08
葡萄酒釀酒師（Winemaker）是指在葡萄酒酒莊或公司，指導(dǎo)葡萄酒生產(chǎn)工藝設(shè)計、參數(shù)控制等工作的人員，怎樣釀制葡萄酒很大程度上取決于釀酒師的經(jīng)驗與喜好，所以說葡萄酒的品質(zhì)與釀酒師大有干系。很多釀酒師認(rèn)為釀酒包括所有從葡萄種植到葡萄酒裝瓶的一切環(huán)節(jié)，越來越多的釀酒師也參與或者控?...
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