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國際葡萄與葡萄酒組織(O.I.V.) 是一個跨國組織，1924年創(chuàng)建于巴黎，世界產(chǎn)葡萄國家95%都參加了該組織。

O.I.V. 的作用

O.I.V. 研究關于葡萄的種植，葡萄酒、葡萄汁、食用葡萄和葡萄干的生產(chǎn)、貯存、銷售和消費的科學、技術和經(jīng)濟問題。其活動根據(jù)情況由成員國的專家進行領導、布置和 協(xié)調，由研究人員、教學人員、技術人員和專業(yè)人員同有關的國際組織進行聯(lián)系。他們的結論由該組織的正式機構審查討論，然后將意見報告成員國并公諸于眾。這些意見都引起了生產(chǎn)者和消費者的極大興趣。

O.I.V. 在多年的活動中，搜集了所有關于葡萄和葡萄酒的現(xiàn)狀及歷史的技術資料。它的會議的宗旨是深入討論疑難問題，并就一些重大問題統(tǒng)一意見。如：

葡萄種植方面：葡萄種植學，葡萄遺傳學，健康苗木的選擇和生產(chǎn)，苗圃里新品種的培育及修剪和管理，灌溉，施肥，病蟲防治，防水，防雹，世界葡萄園的結構及前景和更高一級的葡萄種植教育等。

葡萄酒釀造：不同形式發(fā)酵的技術、發(fā)展、事故，保證質量的管理，所使用的酵母和酶，葡萄酒的各種成份，分析方法及國際統(tǒng)一標準，各種不同產(chǎn)品的釀造過程，無用成分的測定，酒窖的設備和物資，釀酒專家的培養(yǎng)。

葡萄酒的消費：葡萄酒的衛(wèi)生和食用價值、對身體的營養(yǎng)，葡萄酒對人體器官所產(chǎn)生的生理反應，食用葡萄和葡萄汁的療效，葡萄酒和干鮮葡萄的消費情報。