紅酒開瓶器是開啟紅酒的“鑰匙”，它的外形與一般的啤酒開瓶器不同，大部分的紅酒開瓶器，如塑料開瓶器、海馬酒刀、翼型開瓶器、氣壓開瓶器、電動開瓶器...等等，都有一個螺絲鉆頭（或針孔頭）。

一、海馬開瓶器的開瓶方法

1、打開海馬刀的小刀，用拇指壓住瓶塞，用另一只手扶住酒瓶，用刀肉切割錫箔，切割位在瓶唇下方，沿著凸臺邊沿旋轉(zhuǎn)切割，力求切口平滑圓整；用餐布或紙巾將瓶口擦拭干凈。

2、打開螺絲鉆，用螺絲鉆頭筆直插入軟木塞的中心，然后直立螺旋鉆，順時針方向緩緩旋轉(zhuǎn)鉆入軟木塞中。

3、不要將螺絲鉆一次全鉆進去，留下一環(huán)為宜。因為不知道軟木塞的長短，如果一次就把螺絲鉆全鉆到底，會穿過木塞，將軟木屑灑到酒內(nèi)。

4、用最外側(cè)的馬蹄口位抵住瓶口，用力上提刀柄，直至開瓶為止。若是還有少許瓶塞未拔出，用手握住木塞，輕輕晃動或轉(zhuǎn)動，慢慢地撥出木塞，這時會聽到“砰”的一聲，香氣四溢，開瓶過程結(jié)束。

二、抽真空開瓶器的開瓶方法

將切割器置于酒瓶頂部，以刀片卡住瓶口，轉(zhuǎn)動60度切開保護紙。將開瓶氣針從軟木塞中間插入酒瓶，用塑膠保護套護住瓶口。上下活動將空氣注入瓶內(nèi)，直到軟木塞從瓶口滑出（通常每瓶酒4-7次即可打開。利用保護套上的塑膠小滑塊，將軟木塞從氣針上退出。

三、翼型開瓶器的開瓶方法

翼型開瓶器使用比較普遍，分為單翼和雙翼兩類，比較常見的是雙翼的，“翼”的作用主要是利用杠桿直齒原理，將鉆入木塞的螺桿將木塞帶出。使用方法與海馬刀差不多，不過在將螺絲鉆頭鉆進木塞時不要按住兩翼，等鉆至一定深度就按住雙翼合起來，最后用力慢慢把木塞拔出。