去年位于英國(guó)肯特的Chapel Down酒莊首次用1000升白葡萄Bacchus釀造“橙色”葡萄酒，野生酵母在果皮上發(fā)酵了一周，并用了九個(gè)月的橡木桶。

葡萄酒顧問(wèn)和Litmus Wines的合同釀酒師同樣也開始了用自己的Bacchus釀造橘子酒的過(guò)程。公司的目標(biāo)是通過(guò)嚴(yán)格的水果挑選，最小的干預(yù)以及在桶中延長(zhǎng)的老化來(lái)提高葡萄酒的質(zhì)量。作為項(xiàng)目的一部分，五噸“成熟”的Bacchus在Chapel Down酒莊被浸漬和發(fā)酵。

Litmus的主管和首席釀酒師John Worontschak表示：“在一個(gè)大的酒廠工作的美麗之處在于我們能承擔(dān)足夠的風(fēng)險(xiǎn)。葡萄酒看起來(lái)不錯(cuò)，木瓜和火柴的香味取代了Bacchus本身蕁麻和草的特點(diǎn)。口感也是有前途的肉質(zhì)感，圓潤(rùn)且單寧結(jié)實(shí)。我們很高興它的潛力，因?yàn)檫@已經(jīng)超出了我們的預(yù)期?！贝蠹s4000瓶Litmus Orange Bacchus有望上市銷售。

直到上個(gè)世紀(jì)60年代的意大利，在果皮上提取顏色的橙色葡萄酒很大程度上已經(jīng)消失了，直到最近才重歸并成為了一種時(shí)尚。