勃艮第的兩名釀酒師Dominique Lafon和Pierre Merguey在C?te d’Or推出了被認為是第一家自定義的酒莊。

勃艮第釀酒里一個潛在的環(huán)節(jié)是什么，他們的計劃是按照傳統(tǒng)的加利福尼亞釀酒模式結(jié)合自己的葡萄進行釀造，并且籌集資金購買釀酒設(shè)備。

The Wine Studio

被稱為葡萄酒工作室的酒廠位于Chateau de Bligny-les-Beaune地下酒窖，Beaune市南部幾公里處。

酒窖里包括了整個釀酒工藝設(shè)備，里面有750個酒桶，40個大桶，兩個分揀臺，兩個葡萄壓榨機，灌裝線等等。它將提供給年輕的釀酒師租用的空間，每個酒桶400歐元。此舉在勃艮第被稱為“pièce”，并用此方法以及釀造了228升葡萄酒。

上升的土地成本

這反映了勃艮第的演變。土地成本的不斷上升使得新人起步變得更加困難，即使年輕的釀酒師繼承了他們父母的幾公頃土地，也難以購買一些新的設(shè)備比如幾十個木桶。

那么這是否意味著勃艮第這個著名的封閉世界正要開發(fā)在我們眼前？葡萄酒愛好者是否有能力預(yù)先定制自己的木桶，他們能否通過波爾多VINIV？The Wine Studio在這一點上是專業(yè)的，不過這也是一個有趣的發(fā)展。