（新聞來源：要紅酒網(wǎng) / YHJ9.COM）

葡萄酒學(xué)者協(xié)會（Wine Scholar Guild，簡稱WSG）推出了一種評估葡萄酒的新方法，利用感官語言和神經(jīng)科學(xué)，更深入地研究葡萄酒的“個性”和“風(fēng)土特征”。

WSG 倡議名為“味覺體系結(jié)構(gòu)研究項目”（ATRP）。涉及非傳統(tǒng)的評估方法，包括普遍的標(biāo)準(zhǔn)，如感官感知，感知能量和情緒來評價不同的葡萄酒。

參與該項目的人員考慮了語言是如何形成個人思想和集體文化，并注意到嗅覺音符可能更多地說明一個人的基因背景、經(jīng)驗和文化，而不是葡萄酒本身的特定分子。

WSG主席、創(chuàng)始人和品味架構(gòu)研究項目的負(fù)責(zé)人朱利安·加繆（Julien Camus）說：“我們需要更多地關(guān)注我們的身體給我們的整體直覺信號。如果我們只關(guān)注葡萄酒的結(jié)構(gòu)成分，我們可能會錯過更重要的信息。”

他補(bǔ)充說：“我們目前的研究非常鼓舞人心。當(dāng)使用我們的評估表格時，特定的描述符集對應(yīng)于特定的風(fēng)土，有些模式在統(tǒng)計上很重要。”

釀酒學(xué)研究的下一階段將包括感官分析實驗、葡萄酒盲品、統(tǒng)計分析和一套擴(kuò)展的評估標(biāo)準(zhǔn)，包括鹽度、苦味、鮮味和礦物性——每一項都是在身體如何對刺激做出反應(yīng)的背景下進(jìn)行的。

WSG組織了一個多學(xué)科的專業(yè)顧問委員會來監(jiān)督ATRP，委員會成員包括：神經(jīng)科學(xué)家Gabriel Lepousez，葡萄酒化學(xué)家Beno?t Marsan，植物學(xué)家和真菌學(xué)家Marc-André Selosse，歷史學(xué)家和釀酒師Thibault Boulay，歷史學(xué)家和侍酒師Clémence Corbière，餐館老板和葡萄酒作家Pascaline Lepeltier MOF，記者和作家Andrew Jefford；葡萄酒教育家Lisa M. Airey，CWE。

使用葡萄酒學(xué)者協(xié)會（WSG）新ATRP品酒表格的第一次大型小組品酒會將于本月在法國阿爾薩斯（Alsace）舉行。（相關(guān)葡萄酒知識文章：葡萄酒的理化指標(biāo)與感官指標(biāo)）