夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）是勃艮第（Burgundy）伯恩丘產區(qū)（Cote de Beaune）南部的一個村莊，與北部的普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）村并稱為世界上最好的霞多麗白葡萄酒產地。1937年，該產區(qū)被納入原產區(qū)命名制度。

風土條件

夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）占地350公頃，擁有3個特級葡萄園以及20個一級葡萄園。該地土壤極具勃艮第特色，但南北土壤有較大的差別。南部以石灰?guī)r和紅色礫石為主，適合種植黑皮諾（Pinot Noir） ，北部土壤是黏質石灰?guī)r，最適合種植霞多麗（Chardonnay）。該產區(qū)為大陸性氣候，夏季溫暖干燥，冬季寒冷漫長。盡管此處比夏布利（Chablis）要暖和些，但春天依舊寒冷，這會影響甚至阻礙葡萄的生長。

葡萄酒風味

過去，該產區(qū)幾乎只出產由黑皮諾釀制的紅葡萄酒。19世紀末，葡萄根瘤蚜在此泛濫，葡萄藤大面積死亡，葡萄酒產業(yè)遭受重創(chuàng)。隨后當?shù)厝藗冎卣旃?，在重新種植葡萄藤時，引入了霞多麗（Chardonnay）葡萄品種。到20世紀30年代，該產區(qū)1/4的葡萄園都開始釀制白葡萄酒。這里所產的白葡萄酒細致而柔美，多汁而充滿花香。其白葡萄酒卓越的品質為該產區(qū)贏得了美譽，白葡萄酒產量也從此一路飆升。但值得注意的是，由于大量種植霞多麗，夏山-蒙哈榭也生產了很多平庸的白葡萄酒。

關于蒙哈榭特級園

因為蒙哈榭特級園跨越了上述兩個村莊，純粹主義者們甚至將蒙哈榭分成了兩類。位于夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）的酒莊生產出來的蒙哈榭酒口味更豐腴（這部分通常被稱為 Le Montrachet）；而位于普里尼-蒙哈榭（Puligny Montrachet）的酒莊生產出來的葡萄酒口感則更高雅（這部分被稱為 Montrachet）。