辛格羅酒莊（Signorello Estate）位于美國加利福尼亞州納帕谷產(chǎn)區(qū)（Napa Valley），納帕谷知名酒莊之一，酒莊始于創(chuàng)始人雷·辛格羅（Ray Signorello Sr.）買下的葡萄園（辛格羅葡萄園—Signorello Vineyards），酒莊創(chuàng)建于1985年。

酒莊歷史

1977年，辛格羅酒莊的創(chuàng)始人雷·辛格羅（Ray Signorello Sr.）老先生在美麗的納帕谷買下100英畝的土地，開始了葡萄種植之路。

1985年，葡萄園的收成非常好，辛格羅家族便決定開始用自家的葡萄釀酒。當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)自家有能力釀造出品質(zhì)出眾的美酒時，便迅速建立了自己的酒莊，辛格羅酒莊就此誕生。

出于對葡萄酒的熱愛，20世紀(jì)80年代中期，辛格羅老先生的兒子雷·辛格羅（Ray Signorello Jr.）也正式加入葡萄酒行業(yè)，成為一名釀酒師和葡萄園經(jīng)營者。1998年，老辛格羅先生去世后，他的兒子雷·辛格羅先生（Ray Signorello Jr.）接手酒莊，繼續(xù)努力發(fā)展辛格羅酒莊。

葡萄園狀況

目前，辛格羅酒莊的葡萄園內(nèi)種植了霞多麗（Chardonnay）、賽美蓉（Semillon）、長相思（Sauvignon Blanc）和維歐尼（Viognier）等白葡萄品種，以及西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮諾（Pinot Noir）、品麗珠（Cabernet Franc）和梅洛（Merlot）等紅葡萄品種。最早的葡萄藤種植于1980年，霞多麗的葡萄園已經(jīng)擁有30多年的歷史，種植在多巖石的斜坡以及砂質(zhì)的谷底上。赤霞珠、品麗珠和梅洛等紅葡萄品種則種植在多巖石山坡上。一個葡萄園朝東邊，一個超西邊。而黑皮諾葡萄則種植在卡內(nèi)羅斯（Carneros）產(chǎn)區(qū)內(nèi)，那里是納帕谷的南邊，氣候較涼快，非常適合種植黑皮諾。在葡萄生長季節(jié)里，酒莊會對每棵葡萄藤給予細(xì)致的照料。葡萄采摘的時間要根據(jù)所測試的葡萄的酸度和糖分的平衡度以及風(fēng)味物質(zhì)的成熟度來確定。

釀造工藝

葡萄經(jīng)采摘后會放進(jìn)第一層分揀帶，沿分揀帶而坐的工人們會將葉子和雜物一一取出；由于人工采摘后的葡萄還未去梗，所以工人們需要小心翼翼地將葡萄去梗后將它們放置在第二層分揀帶。這一層分揀帶會將葡萄輕輕晃動，一些較小的、未成熟的果實將會滾出，只留下飽滿的果粒。最后一關(guān)則是篩選最嚴(yán)格的一關(guān)了，葡萄會在至少8個火眼金睛的工人們眼皮底下經(jīng)過，一些不夠成熟和過于成熟的都將被毫不猶豫地剔除掉。

幾經(jīng)考驗后，這些精挑細(xì)選的葡萄終于可以進(jìn)入發(fā)酵過程：工人們在葡萄被放入發(fā)酵罐前會先將其進(jìn)行冷浸，以提取足夠的色素和單寧。冷浸完成后，葡萄會在90℉（約32℃）的溫度下于不銹鋼罐中發(fā)酵，并每天進(jìn)行兩次淋皮以打破酒帽，發(fā)酵完成后酒液會被倒入法國橡木桶中熟成。

在葡萄酒釀造上，辛格羅酒莊嚴(yán)格控制葡萄酒的產(chǎn)量，采用加州培植的法國經(jīng)典混釀品種釀造出具有加州本土特色的頂級葡萄酒。酒莊致力于釀造出風(fēng)味集中豐富，酸度適中的美酒，既可以早期飲用，又具有陳年潛力，熟成后能發(fā)展出更復(fù)雜的風(fēng)味。

酒莊葡萄酒

目前，辛格羅酒莊的年產(chǎn)量在6,000箱左右，實際上會比這個數(shù)字略低些。酒莊出產(chǎn)的葡萄酒有多個系列，如采用赤霞珠與品麗珠混釀的巴德隆紅葡萄酒（Signorello Estate Padrone）、為紀(jì)念莊主母親而設(shè)計的霍普特釀霞多麗白葡萄酒（Signorello Estate Hope's Cuvee Chardonnay）、采用酒莊自產(chǎn)赤霞珠釀造的赤霞珠紅葡萄酒（Signorello Estate Cabernet Sauvignon）等。酒莊的葡萄酒表現(xiàn)十分優(yōu)秀，評分多在90分以上，2016年發(fā)布的2012年亞歷桑德拉赤霞珠紅葡萄酒（Signorello Estate Alessandra Cabernet Sauvignon）更是獲得了羅伯特·帕克（Robert Paker）98分的好評。