富爾默酒莊（Weingut Heinrich Vollmer）位于德國(guó)法爾茲（Pfalz）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。40多年來(lái)，該酒莊一直獲得世人的認(rèn)可。除了德國(guó)外，該酒莊還在阿根廷建立了阿根廷富爾默酒莊事業(yè)。

在40多年的發(fā)展長(zhǎng)河中，富爾默酒莊度過(guò)了一次次的危機(jī)，不斷發(fā)展壯大。該酒莊由海因里希·富爾默（Heinrich Vollmer）正式創(chuàng)建于1972年。1976年，酒莊開(kāi)始銷(xiāo)售葡萄酒，接管戴德斯海姆（Deidesheim）大約30公頃的葡萄園。葡萄園土壤中混合著沙土、粘土、泥灰?guī)r，并覆蓋著許多碎石，具有良好的排水性，有利于葡萄樹(shù)往深層土壤扎根，加強(qiáng)了葡萄樹(shù)對(duì)礦物質(zhì)的吸收。

1980年，海因里希投資建立了起泡酒設(shè)備并開(kāi)始生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)起泡酒。按照傳統(tǒng)的方法，在分離酵母之前18個(gè)月發(fā)酵。保質(zhì)期長(zhǎng)，堪與香檳酒媲美的秘訣在于它細(xì)小的氣泡和持續(xù)性。這種起泡酒采用完全成熟的葡萄釀造而成。釀造過(guò)程中，通過(guò)將整串葡萄進(jìn)行輕度壓榨，使雷司令（Riesling）和皮諾品種獲得果香和酒體。

八九十年代期間，富爾默酒莊的發(fā)展規(guī)模延伸至新世界的阿根廷，在門(mén)多薩建立了阿根廷富爾默酒莊。1987年，酒莊在門(mén)多薩南部購(gòu)買(mǎi)了土地，次年在這片200公頃大的土地上種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多麗（Chardonnay）、梅洛（Merlot）、馬爾貝克（Malbec）、西拉（Syrah）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）等。這里擁有非常長(zhǎng)的日照時(shí)間，富饒的火山土壤以及清澈的泉水，為葡萄的生長(zhǎng)提供了理想的環(huán)境。

過(guò)去幾十年的技術(shù)進(jìn)去推動(dòng)了富爾默酒莊釀酒事業(yè)的發(fā)展?，F(xiàn)代的技術(shù)進(jìn)步取代了原來(lái)的手工勞作，現(xiàn)代的收割機(jī)，壓力不銹鋼鋼桶和過(guò)濾設(shè)備已成為了現(xiàn)代大型酒莊不可缺少的設(shè)備。酒莊深知，盡管有了這些先進(jìn)的設(shè)備，一個(gè)真正的釀酒師仍舊要和自然以及他的性情緊密相結(jié)合。正如我們的工作，生活和自然規(guī)律緊密結(jié)合一樣，日出而作，日落而息，每一年都是特別的一年，這使得釀酒師的技能至關(guān)重要。要持續(xù)釀出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，必須對(duì)葡萄酒充滿(mǎn)激情，對(duì)葡萄細(xì)致的觀(guān)察和護(hù)理，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候收割。

富爾默酒莊并出產(chǎn)有多種紅葡萄酒及白葡萄酒，如赤霞珠、梅洛、歐塞瓦（Auxerrois）、霞多麗、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、藍(lán)葡萄牙美人（Blauer Portugieser）和灰皮諾（Pinot Gris）等，還有品質(zhì)突出的起泡酒，所產(chǎn)的起泡酒已獲得了數(shù)百次的獎(jiǎng)狀，酒莊的代表起泡酒三文魚(yú)顏色的黑皮諾干型起泡酒贏得了2011年德國(guó)農(nóng)業(yè)聯(lián)合會(huì)聯(lián)邦葡萄酒大賽金獎(jiǎng)。在未來(lái)10年中，富爾默家族將持續(xù)而穩(wěn)定地發(fā)展，特別是在國(guó)外市場(chǎng)，如俄羅斯、中國(guó)、北美和南美。