推薦理由一：名莊酒。

露仙歌酒莊，1855年梅多克評級列級酒莊第二級(Deuxieme grands crus classes)。

推薦理由二：葡萄酒中的貴族。

自18世紀(jì)末作為法國貴族的代表，百年來沉淀了經(jīng)典雍容的氣質(zhì)，讓露仙歌的美酒不僅品質(zhì)一貫卓越，風(fēng)格也蘊(yùn)含了貴族的神韻。露仙歌葡萄酒在英國一直享有盛譽(yù)。

推薦理由三：在權(quán)威葡萄酒雜志中獲得極高評價。

近年來，露仙歌在《葡萄酒觀察家》、《品醇客》等眾多權(quán)威葡萄酒雜志中獲得極高的評價!

推薦理由四：風(fēng)格獨(dú)特，成熟快，也可歷久藏。

風(fēng)格上，露仙歌莊園的酒傾向于厚重與豐滿，缺少一般瑪歌酒特有的精致芳香。然而它相當(dāng)濃郁，強(qiáng)勁。在大多數(shù)年份里，露仙歌莊園的酒達(dá)到成熟的速度都很驚人，通常只需要十年的時間就能達(dá)到最高峰。然而，在最好的年份里，露仙歌莊園的葡萄酒甚至可以保存超過半個世紀(jì)的時間。

露仙歌酒莊（Chateau Rauzan-Gassies），1855梅多克評級列級酒莊第二級(Deuxieme grands crus classes)，自18世紀(jì)末作為法國貴族的代表，百年來沉淀了經(jīng)典雍容的氣質(zhì)，讓露仙歌的美酒不僅品質(zhì)一貫卓越，風(fēng)格也蘊(yùn)含了貴族的神韻。近年來在《Wine Spectator》、《Decanter》等眾多葡萄酒專題雜志中都獲得了極高的評價，是名副其實(shí)的葡萄酒中的貴族。

露仙歌莊園（Chateau Rauzan-Gassies）位于波爾多左岸的瑪歌村內(nèi)，從名字上可看出，該莊園和同村的魯臣世家(CH.Rauzan Segla)同樣出自17世紀(jì)時期地位顯赫、財力雄厚的魯臣家族(Rauzan)。魯臣家族在最巔峰的時期曾同時擁有女爵古堡、男爵古堡和魯臣莊園，可謂風(fēng)光無限。在法國大革命時期，莊園因財產(chǎn)分割而被一分為二，其中長女帶著大部分的葡萄園和Segla家族聯(lián)姻，建立了魯臣世家，而次女則帶著剩余部分和Gassies家族結(jié)婚并建立露仙歌莊園。

在1855年的波爾多列級酒莊評級中，露仙歌和魯臣世家被同時列為二級莊園，但露仙歌此后數(shù)度易主，出品也開始不穩(wěn)定，而20世紀(jì)初萎靡的經(jīng)濟(jì)和動蕩的戰(zhàn)爭環(huán)境令酒莊雪上加霜，有一段時期甚至沒有出產(chǎn)葡萄酒。而莊園新近的歷史始于二戰(zhàn)結(jié)束之后，1946年Quié家族的保羅.奎爾Paul Quié入主露仙歌。

保羅.奎爾是一名來自貝西Bercy地區(qū)(當(dāng)時為巴黎葡萄酒交易中心)的酒商，繼承了父親的衣缽?fù)渡砥咸丫菩袠I(yè)。他曾經(jīng)追隨多名莊主，其中包括19世紀(jì)在建立葡萄酒品牌聲譽(yù)上獲得巨大成功的羅納.貝萊利Rhoné-Péraire?？鼱柤易逡恢北３种断筛枨f園的所有權(quán)直到現(xiàn)在，而且他們對莊園的投資也從來不曾間斷，這對葡萄酒的品質(zhì)有著很大的影響。

1992年，莊園新建成一間桶房，并特別增設(shè)了容量為400,000升的控溫不銹鋼發(fā)酵桶。奎爾家族同時還擁有包括位于菩依樂區(qū)的歌碧莊園(五級)(Croizet-Bages)和貝拉龍莊園(Bel-Orme-Tronquoy-de-Lalande)。自1968年以后，露仙歌莊園就由保羅的兒子讓·米歇爾·奎爾(Jean-Michel Quié)掌管，從1995年以后又有了釀酒師兼技術(shù)指導(dǎo)讓·路易斯·坎普(Jean Louis Camp)的幫助，2001年他的子女安妮-佛朗索瓦(Anne-Fran·oise)和讓·菲利普·奎爾(Jean-Philippe Quié)也加入到了莊園的建設(shè)之中。

如今莊園在他們的勵精圖治之下已回復(fù)昔日二級莊風(fēng)采;露仙歌莊園目前擁有28.5公頃葡萄園，其中大部分圍繞城堡，土壤為山頂卵石和礫石。葡萄種植比例為65%赤霞珠，25%梅洛，5%品麗珠和5%小維多，葡萄植株平均樹齡為35年。產(chǎn)量為每公頃40至50百升，每年產(chǎn)出為30000瓶。在栽培法上，冬季采取掘土的方式改善排水功能以及促進(jìn)根部生長，自然改良，剪枝，采用雙葛優(yōu)型整枝法，實(shí)施根部保護(hù)以提升葡萄樹平均壽命和控制產(chǎn)量。春季時，疏芽(除去較次的蓓芽)、除去葡萄樹腳周圍多余的枝條、削葉(手工或機(jī)器完成)、疏果。

露仙歌莊的酒，由人手工采集挑選葡萄，酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵都是在溫度嚴(yán)格控制下的不銹鋼酒桶中完成。釀造期間通過和緩并有規(guī)律的抽吸工藝，來萃取葡萄皮中的色澤和單寧。成熟過程在來自法國中部的橡木桶中進(jìn)行，時間長達(dá)十五到十八個月，其間，每三個月進(jìn)行一次換桶來清除酵母沉淀。最后采用傳統(tǒng)方法使用雞蛋蛋清澄清葡萄酒。釀出來的酒入口柔順，醇香濃郁。成熟細(xì)致的單寧絲般柔滑，余韻悠久，宜人。

露仙歌莊園的酒傾向于厚重與豐滿，缺少一般瑪歌酒特有的精致芳香。然而它相當(dāng)濃郁，強(qiáng)勁。在大多數(shù)年份里，露仙歌酒達(dá)到成熟的速度都很驚人，通常只需要十年的時間就能達(dá)到最高峰。在最好的年份里，露仙歌的葡萄酒甚至可以保存超過半個世紀(jì)的時間。

瑪歌村(Margaux)位于波爾多左岸梅多克區(qū)內(nèi)，是梅多克四大名村之一，也是四大名村中最大的一村，其酒田面積有三千多公頃。如果說波亞克以擁有最多的一級莊而聞名于世，那瑪歌則以擁有最多的列級名莊而廣為人知。在1855年的列級名莊評級中，瑪歌占21間，從一級到五級都有，而大部分是二級和三級?，F(xiàn)在瑪歌還有一批質(zhì)素優(yōu)異的明星酒莊(Cru Bourgeois)。瑪歌村內(nèi)酒莊真可謂百花齊放，但酒莊的質(zhì)素卻較為參差。有些1855列入二、三級的名莊品質(zhì)，已今非昔比，但當(dāng)然價格也不是二、三級的名莊價。也有一些小莊園價格不貴，質(zhì)量當(dāng)然也居普通，價格與梅多克或上梅多克的小酒莊相當(dāng)。所以區(qū)內(nèi)既有最一流的一級名莊，也有價格一般的小酒莊。

瑪歌的頭號名莊就是瑪歌莊(Ch. Margaux)?，敻枨f1855年已進(jìn)入四大一級名莊，與拉菲，拉圖和紅顏容齊名天下。但六十年代和七十年代初是低潮期，質(zhì)素不穩(wěn)。八十年代初起，品質(zhì)大幅回升，價格經(jīng)常居五大之首。一直穩(wěn)坐第二把交椅的是寶馬莊(Palmer)。寶馬莊在1855年評級中只獲三級頂戴，但其價格和品質(zhì)一直立于超二級水平。在Robert Parker的評級中寶馬是唯一一間放入一級行列的三至五級名莊。其余物值較高的名莊有：力士金(Lascombes)、魯臣世家(Rauzan Segla)、露仙歌(Rauzan Gassies)、肯德布朗(Cantenac Brown)、迪仙莊(d`Issan)、麒麟莊(Kirwan)、詩朗(Siran)等等。

瑪歌村的酒以女性化的風(fēng)格，輕盈溫順以及細(xì)膩柔美的口感而著稱，其酒香復(fù)雜而有層次，既有花香，又似果香和木香。其酒質(zhì)精致、幽雅、平穩(wěn)、深沉和圓滑，酒身較輕，但香濃無比，完全不同于波亞克厚重強(qiáng)勁的風(fēng)格，這也和當(dāng)?shù)胤N植較多比例的美樂品種有關(guān)，一般瑪歌村的酒并不難欣賞。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百納、加本力蘇維翁、卡本妮蘇維翁，原產(chǎn)法國波爾多。早在古羅馬時代(公元23~79年)就有栽培它的記載，當(dāng)時稱之為“Biturigiaca”。赤霞珠是世界上最受歡迎的紅色釀酒葡萄。世界上許多高品質(zhì)的紅葡萄酒都是用它來釀造的。由于它適合多種氣候類型，已于世界各地普遍種植，并呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味。

赤霞珠屬于晚熟品種。皮厚而黑，果粒小，能夠提供足夠的色素及酚類物質(zhì)，使其所釀造的酒色澤較深、濃郁厚實(shí)、多層次、含豐富的單寧，通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，經(jīng)橡木桶陳釀后又增添了香草，杉木，煙熏等味道，香氣和口感變得更為多元、豐富和醇厚，有著長久陳年的潛質(zhì)，堪稱是經(jīng)典的釀酒品種。

由于赤霞珠的丹寧酸含量較高，波爾多地區(qū)通常不會單獨(dú)用赤霞珠來釀酒，而是混合一定比例的梅洛、品麗珠等品種以柔化口感，增進(jìn)酒的平衡度和豐富性。

梅洛(Merlot)：又名美樂、梅樂、梅鹿輒。在紅葡萄家族里，赤霞珠如果是王，堪稱王后的一定就是梅洛。它雍容大度，豐厚甘美，體態(tài)豐腴，溫暖的口感和豐富多彩的果味如同王后般有著高貴的修養(yǎng)和溫潤如玉的性格。

梅洛也是波爾多地區(qū)種植最廣泛的葡萄品種之一，特別在波爾多右岸的圣-艾米隆，梅洛在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅洛的果實(shí)皮薄、顆粒比赤霞珠稍大，早熟、鮮嫩且多產(chǎn)，在較涼的地方長勢良好，可以用來大量釀制圓潤而柔和的葡萄酒。

顏色較深、酒體豐滿、酒精含量高、丹寧酸含量低是梅洛葡萄的顯著特點(diǎn)，由其釀造的葡萄酒，氣味與味道常常是純李子或巧克力的味道，有時帶有茶葉的味道，口感圓潤，有淡淡的甜潤感，比較適合喜歡飲用年輕新酒的愛好者，也比較容易吸引入門級的葡萄酒愛好者。很多葡萄酒愛好者對梅洛的喜愛要勝過赤霞珠，主要是因?yàn)樗牡幩岷康汀?

品麗珠(Cabernet Franc)：別名加本力弗朗、佛朗，原種解百納，為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠釀造出來的酒呈紫色，帶有紅梅、櫻桃、李子和草莓的果味，經(jīng)過木桶醞釀后會發(fā)展出香草、土司面包味，在玻璃瓶陳年后則會演變出冬菇和雪茄木的味道。

品麗珠是赤霞珠的遠(yuǎn)親，產(chǎn)自法國波爾多區(qū)的品麗珠葡萄酒味道較芳香，酒體柔潤富有紅莓子、紅黑醋粟味道，產(chǎn)自較北面產(chǎn)區(qū)的盧瓦爾區(qū)或意大利的東北部的往往會有青草的氣息，品麗珠經(jīng)常被稱為富有鉛筆芯氣味的葡萄品種，用品麗珠葡萄釀造的最著名的葡萄酒來自奧信莊園(Chateau Ausone )和白馬莊園(Chateau Cheval Blanc)。

小維多(Petit Verdot)：Petit Verdot常被翻譯成味而多、小維多、小維度。起源于法國，是今天波爾多地區(qū)用于勾兌紅葡萄酒的5個經(jīng)典品種之一。

在梅多克地區(qū)它的重要性曾經(jīng)一度比赤霞珠都高，后來由于成熟晚的劣勢，才逐漸失去了其優(yōu)勢地位。今天在梅多克南部地區(qū)小維多仍然種植廣泛。

在勾兌波爾多紅酒時，小維多貢獻(xiàn)出濃郁的風(fēng)味和深沉的色澤。它的香氣中含有香料和胡椒的味道，在風(fēng)格上與西拉非常相似，由于具有厚而色澤深沉的果皮，為勾兌葡萄酒提供了美妙的顏色。

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明?！蹦敲?，如何使每一張餐桌更優(yōu)雅?核心問題是美酒與美食的完美搭配。

根據(jù)美國葡萄酒大師帝姆·漢內(nèi)(Tim Hanni)的“美酒與美食平衡公式”，我們?yōu)榇蠹姨峁┮韵麓钆浣ㄗh：

咸味食物：宜配果味較重的紅酒或酸度較高的白葡萄酒，比如拉朗斐爾佳釀干紅、佳夢磨坊干紅或阿根廷阿圖索長相思干白。

酸味食物：宜配有苦味的紅酒，比如南非咖啡豆半干紅葡萄酒、南非可可豆紅葡萄酒。

甜味食物：宜配甜度較高的白葡萄酒，比如拉芳女爵甜白葡萄酒、德國鉆石金冰白貴腐葡萄酒。

辣味食物：宜配辛香型紅酒，比如麗歌莊干紅葡萄酒、威牌智利赤霞珠干紅、南非庫瑪拉紅葡萄酒。

清淡食物：宜配清爽型白葡萄酒，比如德國綠標(biāo)雷司令干白葡萄酒、藍(lán)蝴蝶霞多麗白葡萄酒。

濃郁食物：宜配單寧強(qiáng)勁的紅葡萄酒，比如拉朗德男爵紅葡萄酒、馬嘉龍紅葡萄酒。

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