推薦理由一：雖為梅多克五級名莊，但近年來已達(dá)到三級莊的水平。

1855年波爾多梅多克評級列級酒莊第五級，是上梅多克區(qū)僅有的五個榜上有名的列級酒莊之一。近年來出品的酒受到眾多品酒大師的認(rèn)可，已經(jīng)達(dá)到3級莊園的水平。

推薦理由二：即可年輕時飲用，又可陳年收藏的精品。

佳得美酒即可在年輕時飲用，亦可陳年收藏。酒齡尚淺的佳得美擁有濃郁的果香和恰到好處的橡木香草味;而陳年的佳得美酒體復(fù)雜而醇厚，像綢緞般順滑的單寧令你感到無與倫比的舒服。這是一款可以稱為藝術(shù)品的葡萄酒，被列入世界稀有葡萄酒的名單之中，廣受葡萄酒愛好者的追捧。

推薦理由三：純手工采摘，橡木桶陳釀，莊園內(nèi)裝瓶。

人工采摘葡萄并進(jìn)行最謹(jǐn)慎小心的篩選。不同地塊的葡萄在大橡木桶中分別發(fā)酵，并進(jìn)行緩慢而溫和的單寧萃取。葡萄酒在橡木桶中陳釀12個月，之后進(jìn)行過濾，最后在莊園內(nèi)裝瓶。

說起波爾多的列級名莊，大家都不約而同的想到了古老的莊園、滿頭白發(fā)的老莊主、陳封二三十年的葡萄酒……通常喝列級名莊的酒，都必須要過十幾年，等酒發(fā)展成熟后才能喝出她的精華所在。而這對于鐘情名莊酒的酒迷來說，等待的時間未免太漫長了。但是今天，我們不需要再等了，因為我們有了她——佳得美(Chateau Cantemerle)。

佳得美是上梅多克區(qū)的列級名莊，與眾多列級莊一樣，擁有非常悠久的歷史。自1147年起，這里就開始了葡萄的種植和葡萄酒的釀造。由于天然優(yōu)越的環(huán)境，賦予了佳得美酒極好的品質(zhì)，再加上歷代主人孜孜不倦的辛勤耕耘，酒的品質(zhì)得到了廣泛的認(rèn)同。在莊主Baroness Caroline de Villeneuve的引領(lǐng)下，佳得美在1855年的波爾多梅多克區(qū)列級名莊評選中，從上千個莊園中脫穎而出，成為上梅多克地區(qū)僅有的五個榜上有名的莊園之一。

在當(dāng)選為列級莊之后，莊園的發(fā)展進(jìn)入了全盛時期?？上Ш镁安婚L，Baroness Caroline de Villeneuve去世后，莊園的經(jīng)營每況愈下，葡萄園面積也日益縮小。后來莊園賣給了杜勃斯Bubos家族，但情況一直沒能得到徹底的改善，葡萄園的發(fā)展跌落到了谷底。直到上世紀(jì)80年代，佳得美被法國SMABTP集團收購才重獲新生，展開新的一頁。

佳得美在1980年左右被法國SMABTP集團收購，該集團收購佳得美之后馬上進(jìn)行大刀闊斧的改造，首先是收購了佳得美周邊的葡萄園，使佳得美的葡萄園向北延伸至瑪歌村附近，面積從原來的20公頃擴展到了90公頃，這在當(dāng)時被認(rèn)為頗為冒險，上梅多克地區(qū)的土質(zhì)和瑪歌村的土質(zhì)有很大的差別，不同的土質(zhì)對葡萄的生長情況有很大影響，但即使如此，佳得美酒莊重新組合酒莊里各個葡萄品種的種植比例，并引進(jìn)了一系列新釀酒設(shè)備，使土質(zhì)區(qū)域差異性問題得到完美解決。

新老板Albert Parment是一個葡萄酒發(fā)燒友，他在接手之后，對莊園進(jìn)行了大刀闊斧地改造：首先是收購了佳得美周邊的葡萄園，使佳得美的葡萄園向北延伸至瑪歌村附近，面積從原來的20公頃擴展到了90公頃。這一舉動在當(dāng)時是頗為冒險的，因為上梅多克地區(qū)的土質(zhì)和瑪歌村的土質(zhì)有很大的差別，不同的土質(zhì)對葡萄的生長情況有很大影響。

莊園的董事總經(jīng)理Phillippe Dambrine說道，上梅多克的土質(zhì)跟瑪歌完全不一樣，即使土壤比較靠近瑪歌村，也不會對葡萄質(zhì)量造成不良影響，反而能增加其與眾不同的個性。1855年的評級就是對佳得美這片土地的肯定，他非常有信心能在這塊土地上釀出好酒來。除了莊園的擴展外，他還根據(jù)現(xiàn)今葡萄酒市場的發(fā)展趨勢，優(yōu)化了莊園里的各個葡萄品種的種植比例，重新購買了新的釀酒設(shè)施，改良了酒里各個葡萄品種所占的百分比。這一系列的改革令這款列級名莊酒變成一款既可年輕飲用，又能陳年收藏的精品。這使佳得美在重新面市后迅速贏得一片贊美之聲。

新的佳得美顏色深濃、華麗高雅，擁有持久濃郁的花果香和柔和舒服的清香。在充滿了水果味的口感中竟帶有非常難得的精致和優(yōu)雅。這一款酒在年輕時飲用，您會感受到她濃郁的果香，還有橡木桶賦予的香草味道，非常誘人。若干陳年后，該酒又有另一番成熟風(fēng)韻，復(fù)雜而醇厚，絲綢般順滑的單寧令您的味覺有一種無與倫比的舒服感受。這是一款可以稱為藝術(shù)品的葡萄酒，難怪佳得美廣受葡萄酒愛好者的追捧。

上梅多克 Haut-Medoc

上梅多克位于梅多克產(chǎn)區(qū)的南部，沿著吉倫特(Garonne)河延伸60公里，與波爾多市接壤。其葡萄種植面積達(dá)到4700公頃，土壤條件主要為礫石，釀制出的葡萄酒早在18世紀(jì)就受到酒商的青睞，精致和諧并且香氣飽滿。區(qū)內(nèi)有5家梅多克列級名莊，而70%的產(chǎn)量來自140個中級酒莊，并且口碑極佳，有著穩(wěn)定的質(zhì)量和合理的價格。WS給予的評分常在85分以上。

在上梅多克的南端，礫石地有了變化，不再像波雅克村那種湍急大河所堆積的粗大礫石地，這邊常見的是由和緩的溪流所堆積而成，混著河砂與細(xì)碎小石子的平緩地形。葡萄在這樣的沙礫地成熟比較快，單寧卻比較柔和，可以釀造出輕柔好喝的美味紅酒，其中又以五級酒莊佳得美堡(Chateau Cantemerle)最為柔和可口，是梅多克列級酒莊中最平易近人的一家。

赤霞珠 Cabernte Sauvignon

赤霞珠是紅葡萄里當(dāng)之無愧的王者，全球許多頂級的紅葡萄酒都是用它來釀造的。赤霞珠原產(chǎn)于法國波爾多，是波爾多左岸的霸主，釀出的酒常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，單寧強勁堅實，口感飽滿厚重，極具陳年能力。拉菲、木桐等名莊酒數(shù)十載的陳年功力，都得歸功于赤霞珠。

梅洛 Merlot

梅洛又叫美樂，堪稱“紅葡萄之后”，原產(chǎn)于法國波爾多，是目前波爾多種植面積最廣的葡萄品種。和赤霞珠恰恰相反，梅洛的特點是果香甜美，單寧柔順，容易入口，很受初學(xué)者的喜愛。梅洛在波爾多的右岸，圣艾美隆和波美侯占主要領(lǐng)導(dǎo)地位，有“酒王之王”美譽的柏圖斯就是用它來釀造的。

品麗珠 Cabernet Franc

品麗珠是法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠釀制的酒較赤霞珠柔順易飲，口感細(xì)膩，單寧平衡;具有覆盆子、櫻桃、甘草的香味，或黑醋栗、紫羅蘭、菜蔬的味道，有時會帶有明顯的鉛筆芯氣味。品麗珠主要用以調(diào)配提高酒的果香和色澤。

小維多 Petit Verdot

小維多也常被譯成味而多、小維度。起源于法國，是今天波爾多地區(qū)用于勾兌紅葡萄酒的5個經(jīng)典品種之一。在梅多克地區(qū)它的重要性曾經(jīng)一度比赤霞珠都高，后來由于成熟晚的劣勢，才逐漸失去了其優(yōu)勢地位。今天在梅多克南部地區(qū)小維多仍然種植廣泛。在勾兌波爾多紅酒時，小維多貢獻(xiàn)出濃郁的風(fēng)味和深沉的色澤。它的香氣中含有香料和胡椒的味道，在風(fēng)格上與西拉非常相似，由于具有厚而色澤深沉的果皮，為勾兌葡萄酒提供了美妙的顏色。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明?！奔t酒配餐，相信今后會成為中國人的飲食習(xí)慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細(xì)致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風(fēng)味絕對不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因為這類酒和咸的菜搭配會發(fā)苦，和辣的菜搭配會更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和金粉黛品種，年輕的時候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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