推薦理由一：是和波爾多有“鉆石之王”之稱的柏圖斯(Petrus)棋逢相當?shù)睦稆i(Le Pin)家族之酒。

里鵬(Le Pin)是當代波爾多乃是世界葡萄酒業(yè)的一個最觸目的奇跡。它雖無多姿多彩的歷史，又無宏偉的莊園城堡和遼闊美麗的莊園，但它的酒質卻得到了酒評界泰斗Robert Parker和法國酒評一號人物Clive Coates的高度評價，而且德國最權威的葡萄酒雜志《Alles uber wein》報道了一則由十位最著名的德國品酒師對由1979年至1990年和1992年的十三個年份的里鵬和柏圖斯的蒙瓶試飲中，居然有九個年份由里鵬勝出，所以它的價格很快就直迫甚至某些年份超過柏圖斯成為波爾多之最。里鵬的貨源十分難找，葡萄酒收藏家能存有幾瓶已是非常少見，酒商擁有一箱里鵬也是很有實力了。然而，作為里鵬家族之酒的Chateau Laclaverie葡萄酒秉承了里鵬酒的風格，與其一脈相承，深得其精髓。

推薦理由二：城堡級AOC。

同樣是AOC級別的的葡萄酒，酒標上有沒有chateau(莊園、城堡)這個單詞，非常重要。帶有“chateau”字樣的酒則是酒莊生產(chǎn)的酒，反之則大部分是酒商自行組織生產(chǎn)的。

推薦理由三：酒莊內裝瓶。

法國葡萄酒，在酒標的最下方，會有Mis en bouteille xxxx一行小字，表示該酒的裝瓶地點。我們可以通過觀察酒標上標注的裝瓶地點，來判斷一支葡萄酒身份的高低。好酒一定要在酒莊內部裝瓶。酒莊裝瓶，請認準正標上 min en bouteille au chateau 或者 mis en bouteille a la propriete 的字樣。

推薦理由四：小產(chǎn)區(qū)酒，村莊級紅酒。

AOC制度，講究的就是中間的O，origine，表示地名原產(chǎn)地的意思，即所謂地名越小，產(chǎn)品越好。村莊級出品的紅酒，品質最為上乘。

Cotes de Francs，是波爾多右岸不為人知的小村莊，深獲著名酒評人羅伯特.帕克(Robert Parker)好評，也是《神之雫》作者亞樹直最愛的產(chǎn)區(qū)。

拉克拉維酒莊(Chateau Laclaverie)：是和波爾多有“鉆石之王”之稱的柏圖斯(Petrus)棋逢相當?shù)睦稆i(Le Pin)家族之酒。酒莊位于波爾多四大山谷法定產(chǎn)區(qū)之一的弗朗產(chǎn)區(qū)。該區(qū)在多爾多涅和伊斯樂兩條河流的交匯處。通風良好，光照充足，雨量少，又有適合梅洛葡萄緩慢成熟的溫度。

酒莊擁有不到5公頃的葡萄園，主要以種植梅洛、赤霞珠葡萄為主。葡萄園坐落在紀龍德地區(qū)最高的山坡上，因為面朝東的緣故，葡萄園從一大早就開始享受陽光。園中土壤以石灰質粘土為主，底層為泥灰石、海礁石和黏土，能使葡萄樹深深扎根，從土壤深處吸取復雜的營養(yǎng)物質來釀造口感復雜的葡萄酒，同時擁有極強的抗干旱能力。

酒莊面積雖小，但酒的品質卻絲毫沒有受到限制或影響，相反，可以一株株的精耕細作，從而確保葡萄的質量。酒莊采用傳統(tǒng)釀造工藝，精選葡萄，長期浸泡，構建了出眾的單寧，再加以精確的調配組合，從而釀出品質極佳的葡萄酒。

法國 波爾多弗朗村(Cotes de Francs)

弗朗山區(qū)坐落在多爾多涅河右岸，波爾多東約60公里處。該地區(qū)葡萄園沿多爾多涅河一路延伸下來，盡可飽覽丘陵景觀。1967年，該地區(qū)通過了法定產(chǎn)區(qū)認證。該地區(qū)少雨、氣候溫和，土壤多黏土和石灰?guī)r，至今這里還保留著13至14世紀的原貌。尤其是80年代，波爾多右岸兩大酒莊：Ch. Cheval Blanc(白馬城堡)的Dominique Hebrard及Ch. Angelus(金鐘城堡)的Hubert de Bouard，在此買下Chateau de Francs(費朗城堡)，從此該地區(qū)名聲大振。Chateau de Francs(費朗城堡)也成了該地區(qū)的酒王。在日本暢銷漫畫《神之雫》中，常出現(xiàn)的波爾多名酒相當多，Pauillac，Margaux，St-Estephe，Pomerol各產(chǎn)區(qū)早就見怪不怪，不過作者偶爾也會介紹一些波爾多較不為人所知的小村莊，像是Cotes de Francs就出現(xiàn)好幾次，可見作者對此區(qū)情有獨鐘。Cotes de Francs也深獲著名酒評人羅伯特.帕克(Robert Parker)好評。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百納、加本力蘇維翁、卡本妮蘇維翁，原產(chǎn)法國波爾多。早在古羅馬時代(公元23~79年)就有栽培它的記載，當時稱之為“Biturigiaca”。赤霞珠是世界上最受歡迎的紅色釀酒葡萄。世界上許多高品質的紅葡萄酒都是用它來釀造的。由于它適合多種氣候類型，已于世界各地普遍種植，并呈現(xiàn)出不同的風味。

赤霞珠屬于晚熟品種。皮厚而黑，果粒小，能夠提供足夠的色素及酚類物質，使其所釀造的酒色澤較深、濃郁厚實、多層次、含豐富的單寧，通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，經(jīng)橡木桶陳釀后又增添了香草，杉木，煙熏等味道，香氣和口感變得更為多元、豐富和醇厚，有著長久陳年的潛質，堪稱是經(jīng)典的釀酒品種。

由于赤霞珠的丹寧酸含量較高，波爾多地區(qū)通常不會單獨用赤霞珠來釀酒，而是混合一定比例的梅洛、品麗珠等品種以柔化口感，增進酒的平衡度和豐富性。

梅洛(Merlot)：又名美樂、梅樂、梅鹿輒。在紅葡萄家族里，赤霞珠如果是王，堪稱王后的一定就是梅洛。它雍容大度，豐厚甘美，體態(tài)豐腴，溫暖的口感和豐富多彩的果味如同王后般有著高貴的修養(yǎng)和溫潤如玉的性格。

梅洛也是波爾多地區(qū)種植最廣泛的葡萄品種之一，特別在波爾多右岸的圣-艾米隆，梅洛在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅洛的果實皮薄、顆粒比赤霞珠稍大，早熟、鮮嫩且多產(chǎn)，在較涼的地方長勢良好，可以用來大量釀制圓潤而柔和的葡萄酒。

顏色較深、酒體豐滿、酒精含量高、丹寧酸含量低是梅洛葡萄的顯著特點，由其釀造的葡萄酒，氣味與味道常常是純李子或巧克力的味道，有時帶有茶葉的味道，口感圓潤，有淡淡的甜潤感，比較適合喜歡飲用年輕新酒的愛好者，也比較容易吸引入門級的葡萄酒愛好者。很多葡萄酒愛好者對梅洛的喜愛要勝過赤霞珠，主要是因為它的丹寧酸含量低。

【法國葡萄酒原等級劃分】

1. 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒AOC

2. 優(yōu)良地區(qū)餐酒 VDQS

3. 地區(qū)餐酒VIN DE PAYS

4. 日常餐酒 VIN DE TABLE

AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”， 酒瓶標簽標示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。

原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC級別的葡萄酒，細分等級 ：產(chǎn)區(qū)名標明的產(chǎn)地越小，酒質越好。

【法國葡萄酒最新等級劃分】

2009年08月的時候，為了配合歐洲葡萄酒的級別標注形式，法國葡萄酒的級別發(fā)生了一次改革。以下是新的等級制度，將在2011年1月1日起裝瓶生產(chǎn)的產(chǎn)品使用新的等級標記：

AOC葡萄酒(法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒)變成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)。

VDP葡萄酒(地區(qū)餐酒葡萄酒)變成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée)。

VDT 葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒) 變成 VDF 葡萄酒( VIN DE FRANCE )，屬于無 IG 的葡萄酒，意思是酒標上沒產(chǎn)區(qū)提示的葡萄酒 (vin sans Indication Géographique)。

VDQS從2012年開始不復存在。

2009年10月的時候，法國國家葡萄酒行業(yè)協(xié)會新聞公報報道稱，L’ANIVIT更名為L’ANIVIN DE FRANCE。Vin De Table(日常餐酒)以及L’ANIVIT中的“T”都將消失。

公報中指出，隨著法國葡萄酒業(yè)共同組織(OCM)的改革以及不標注葡萄品種和年份的Vin de France這一新類別的創(chuàng)立，L’ANIVIT(法國國家日常餐酒和地方餐酒行業(yè)協(xié)會)更名為L’ANIVIN DE FRANCE(法國國家葡萄酒行業(yè)協(xié)會)。

紅酒配餐，相信今后會成為中國人的飲食習慣的，因為烈酒配餐，高度的酒精會使麻痹味覺，酒至半酣，已經(jīng)是無法識得菜的滋味了，相信喝烈酒的人也有過這樣的經(jīng)驗，如果是喝國內白酒，喝著喝著，是不是都不大吃菜了。而啤酒，不僅是漲肚，啤酒里的苦味會影響到不少菜的美味，特別是精美、帶著獨特鮮味的菜。而葡萄酒不僅酒精度適中，都在8-14度之間，酒里的酸能分解蛋白，使人越吃越有味。

把優(yōu)雅細致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風味絕對不同凡響。剛開始接觸葡萄酒的朋友一般都會為如何搭配葡萄酒與美食而發(fā)愁，的確，面對變化多端的各色美食，幾乎沒有誰能準確給出搭配葡萄酒的建議，但是當您喝過幾十種典型的葡萄酒之后，也許就可以總結出美酒與美食的搭配原則了。

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