推薦理由一：該酒于2015年

榮獲羅伯特.帕克評(píng)分90分

推薦理由二：葡萄園采用生物動(dòng)力學(xué)

-什么是生物動(dòng)力學(xué)

生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)（Biodynamic Agriculture，BD）又稱(chēng)生物動(dòng)力平衡農(nóng)業(yè)、自然活力農(nóng)耕、活力有機(jī)、生命動(dòng)力農(nóng)業(yè)、生命能量農(nóng)業(yè)等，是有機(jī)農(nóng)業(yè)中的更高層次。生物動(dòng)力學(xué)農(nóng)業(yè)是種植業(yè)與飼養(yǎng)業(yè)結(jié)合的自給自足農(nóng)業(yè)。它不是一個(gè)確定的農(nóng)業(yè)方法，而是奧地利哲學(xué)家于1924年提出的一格觀點(diǎn)，涉及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中人與自然的關(guān)系，認(rèn)為，農(nóng)業(yè)一方面增強(qiáng)自然的生命過(guò)程，另一方面人的操作影響自然。

-生物動(dòng)力學(xué)哲學(xué)還是實(shí)踐？
擁有一個(gè)偉大的風(fēng)土是一個(gè)機(jī)會(huì)，但這是不足以創(chuàng)造美酒。作為釀酒師也是千年傳統(tǒng)的一部分。是接受和培養(yǎng)知識(shí)和良知; 它是一個(gè)文化遺產(chǎn)的保管者，對(duì)所有必須傳給他們的后代負(fù)責(zé)。

杜莎酒莊把哲學(xué)應(yīng)用到實(shí)踐，享譽(yù)全球的知名顧問(wèn)菲利普·坎比（Philippe Cambie）跟我們分享：

葡萄酒的質(zhì)量在葡萄園中有效，我們的選擇是由植物在發(fā)展和成熟期間決定的。每年，情況都會(huì)改變，但我們的使命仍然是：讓地下土壤變成能源。為此，我們尋求土壤的活力，有利

于動(dòng)員微量元素的植物和動(dòng)物，使植物與土壤共生。這種意味著尊重自然元素的作品，旨在保持風(fēng)土的有機(jī)完整性，并在每個(gè)年份中表達(dá)其潛力。抓住自然給予我們的機(jī)會(huì); 這就是生

物動(dòng)力學(xué)對(duì)我來(lái)說(shuō)的重要性。并且所有釀酒師的專(zhuān)業(yè)藝術(shù)都是道路......對(duì)于我來(lái)說(shuō)理解的階段是非常重要的......那么我們必須學(xué)習(xí)耐心，因?yàn)樽匀粡?qiáng)加節(jié)奏，過(guò)程很長(zhǎng)。我把葡萄酒看

作是從地球到燈光，從地窖到玻璃，緩慢“消化”的頂峰。這種繁殖 - 在意義上的提升 - 是葡萄酒從深處到精神，精神的旅程！
葡萄酒也是一種遺產(chǎn)和一種人類(lèi)的冒險(xiǎn)：我收到了我的前任已經(jīng)意識(shí)到的東西......我是一個(gè)知識(shí)走私者，也是一個(gè)熱情的走私者！我的使命是傳遞一個(gè)健康和活潑的土地，以及一個(gè)真

正的文化遺產(chǎn)，為冒險(xiǎn)繼續(xù)下去。這對(duì)我來(lái)說(shuō)是“可持續(xù)性”。

杜莎酒莊（Domaine Duseigneur）

-杜莎酒莊由Jean Duseigneur于1967年創(chuàng)建。

在那些日子里，Domaine Duseigneur的狀況非常糟糕，需要在地窖里進(jìn)行廣泛的工作，更重要的是在他們的羅納河谷葡萄園。1992年，他的兒子Frederic Duseigneur和他的兄弟Bernard Duseigneur接管了這個(gè)財(cái)產(chǎn)。他們從2004年開(kāi)始改變了葡萄園的管理技術(shù)，并在三年后成為Ecocert的認(rèn)證生物動(dòng)力學(xué)。他們也是國(guó)際生物動(dòng)力葡萄種植協(xié)會(huì)Biodyvin的成員。在2007年，他們帶來(lái)了Philippe Cambie來(lái)咨詢(xún)葡萄園和葡萄酒釀造。

Domaine Duseigneur因其生物動(dòng)力學(xué)前景和葡萄園實(shí)踐而聞名于世，于是在2012年，F(xiàn)rederic Duseigneur成立了自己的公司，專(zhuān)注于向其他葡萄酒商咨詢(xún)生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)技術(shù)。在2013年，Bernard Duseigneur從Domaine Monpertuis購(gòu)買(mǎi)了12公頃的葡萄。從2014年開(kāi)始，Domaine Duseigneur的葡萄酒將在Montpertuis的前酒窖中釀制。

Domaine Duseigneur擁有Chateauneuf du Pape 12公頃的葡萄園，11公頃的Cotes du Rhone產(chǎn)區(qū)和5公頃的Lirac。他們也生產(chǎn)IGP。在教皇新堡（Chateauneuf du Pape），

它們的風(fēng)土是由巖石，鵝卵石，紅土和沙質(zhì)土壤組成的混合物。Domaine Duseigneur的所有葡萄園均采用有機(jī)和生物動(dòng)力葡萄園管理技術(shù)進(jìn)行養(yǎng)殖。他們有一些

利哈克 （Lirac）

- 利哈克（Lirac）產(chǎn)區(qū)位于南羅訥河谷（Southern Rhone Valley）產(chǎn)區(qū)，地處羅訥河（Rhone River）右岸，位于奧蘭治（Orange）和阿維尼翁（Avignon）之間，毗鄰塔維勒（Tavel）產(chǎn)區(qū)，與教皇新堡（Chateauneuf du Pape）產(chǎn)區(qū)隔河相望。該法定產(chǎn)區(qū)覆蓋了四個(gè)村莊：利哈克、羅克莫爾（Roquemaure）、圣洛朗戴阿爾伯（Saint-Laurent-des Arbres）和圣格尼德考莫拉（Saint-Genies-de-Comolas）。

-利哈克在歷史上，這一片區(qū)域出品的葡萄酒就已經(jīng)非常有名。在中世紀(jì)時(shí)期，羅訥河右岸的種植區(qū)域非常著名，而且只有非常受人尊敬的葡萄酒生產(chǎn)者才能使用里哈克瓶型灌裝葡萄酒，人們總結(jié)出這里葡萄酒的風(fēng)格是：強(qiáng)壯、富有結(jié)構(gòu)、香氣充沛，但帶有天然的新鮮和優(yōu)雅的感覺(jué)。里哈克在1947年10月14日稱(chēng)為官方承認(rèn)的法定產(chǎn)區(qū)，并且這里是為數(shù)不多的可以同時(shí)生產(chǎn)紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。

-利哈克在南羅訥河谷南部，整個(gè)產(chǎn)區(qū)深受地中海的影響，是典型的地中海氣候，整體降雨量較少。該地的盛行風(fēng)是密史特拉風(fēng)，平均日照時(shí)間為2,700小時(shí)，可媲美教皇新堡產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)日照條件，年平均溫度是14度。這里葡萄園面積共計(jì)771公頃，年產(chǎn)量為243萬(wàn)升，平均每公頃產(chǎn)量為3,200升。在利哈克產(chǎn)區(qū)兩端，土壤以石灰?guī)r為主，上面覆蓋著緊密的紅色黏土和鵝軟石。這里的土壤疏水性非常好，生產(chǎn)出的葡萄酒單寧堅(jiān)實(shí)，具有非常不錯(cuò)的陳年潛力。在利哈克的中心區(qū)域，地勢(shì)主要為古老的沖擊土形成的梯田，土壤中富含紅色黏土和石英礫石，這里土壤形成的年代和教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）的土壤相當(dāng)。這里出品的葡萄酒風(fēng)格更加精致，結(jié)構(gòu)更加細(xì)膩。

歌海娜 Grenache

歌海娜是西班牙和法國(guó)南隆河谷最重要的紅葡萄品種。它皮薄色淺，釀成的酒顏色也淺，常帶一點(diǎn)褐色邊緣，有紅色水果(如草莓、覆盆子A等)的香氣以及些許白胡椒和草藥的香氣，陳年后會(huì)出現(xiàn)皮革、焦油和太妃糖的香氣。當(dāng)葡萄樹(shù)齡超過(guò)五十年后，能釀出非常精彩的濃厚佳釀。













穆?tīng)杺サ?Mourvedre

幕爾偉德又名慕合懷特，源于西班牙，目前在法國(guó)南部、美國(guó)和澳大利亞等地都有種植。西班牙作為幕爾偉德的原產(chǎn)地，依然擁有最大的栽培面積，是西班牙僅次于歌海娜的第二大紅葡萄品種，是當(dāng)?shù)蒯勚苾?yōu)質(zhì)烈性葡萄酒的主力。所釀之酒顏色漂亮，口感濃郁，年輕時(shí)有很強(qiáng)的收斂性、酒精度和酸度高、香氣濃，陳釀后口感會(huì)更佳柔和。

西餐搭配：該款酒是很多美食的絕佳伴侶，包括大多數(shù)的肉類(lèi)大餐、紅果、柔軟的法國(guó)奶酪等。它精致的本性同樣也適合搭配清淡的野味菜肴，像鵪鶉、烤乳鴿、牛雜、燉鴨或者牛菌菇烤乳牛等。

中餐搭配：燒鴨、燒鵝、羊扒、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類(lèi)、風(fēng)干和煙熏肉類(lèi)、香腸、臘味、紅燒魚(yú)、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味奶酪等。

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