西拉(Syrah):是法國北隆河地區(qū)的明星紅葡萄品種,西拉(Syrah)適合溫和的氣候,于火成巖斜地的表現(xiàn)最好。西拉(Syrah)的顏色深,釀成的酒顏色呈深黑,酒香濃郁多變。酒齡短時以紫羅蘭花香和黑色漿果香為主,隨著陳年會慢慢發(fā)展成黑胡椒、荔枝干、焦油及皮革等成熟香味。西拉(Syrah)喝起來緊密且厚實,相當美味,但單寧含量很高,非常適合釀成耐久存的頂級佳釀。
北隆河地區(qū)的西拉以羅第丘及赫米蒂奇(Hermitage)最為著名,可以和頂級的波爾多相媲美。西拉在這里經(jīng)常單獨釀造,偶爾添加少量的維歐尼(Viognior)白葡萄使口感更圓潤,香味更豐富。在南隆河地區(qū),近年來也普遍種植西拉,主要用于調配,混合歌海娜等品種釀造。此外,在法國環(huán)地中海產(chǎn)區(qū)如普羅旺斯也大量種植。法國以外產(chǎn)區(qū)以澳大利亞最為著名,是澳大利亞種植面積最廣的葡萄品種。西拉在澳大利亞炎熱氣候下表現(xiàn)更為出色,風格比法國更為濃厚強烈,完美體現(xiàn)了澳大利亞熱烈的陽光風情。目前,西拉在美國加州、智利、阿根廷、南非也越來越受到重視。
歌海娜(Grenache):原產(chǎn)于西班牙東北部,當?shù)胤Q為Grenacha,是西班牙最重要的紅葡萄品種之一。歌海娜在法國的東南部地中海沿岸也扮演著重要的角色,是種植最廣的紅葡萄品種。歌海娜的成熟期晚,很適合炎熱干燥的氣候。因為糖分高,釀成的酒酒精含量非常高,但顏色較淺,單寧的含量則相對較低,香味以紅色漿果和香料為主,同時帶有甘蔗的香氣;又因為歌海娜皮薄色淺,所以非常適合釀造桃紅葡萄酒。
歌海娜是南隆河地區(qū)最主要的紅葡萄品種,很少單獨裝瓶,會和西拉(Syrah)等其他品種混合。釀成的酒顏色淺,常帶有一點褐色邊緣,帶有紅色水果香氣如草莓、覆盆子以及一點點白胡椒和草藥的香氣,陳年后會出現(xiàn)皮革、焦油和太妃糖的香氣。當葡萄樹齡超過五十年后,能釀出非常精彩的的濃厚佳釀。西班牙的里奧哈(Rioja)、普里奧拉(Priorat)也是其的最優(yōu)產(chǎn)地,而在美國和澳大利亞的干熱地區(qū)也有種植。
佳麗釀(Carignan):主要種植于法國朗格多克-魯西榮(Languedoc-Roussillon)產(chǎn)區(qū)。如今在美國,澳大利亞等新世界國家也有種植。
佳麗釀在朗格多克-魯西雍地區(qū)的種植已經(jīng)有了上百年的歷史,它十分適宜炎熱的氣候條件和干燥的土壤環(huán)境,不適合在高海拔或高緯度的地區(qū)種植。該品種萌芽晚,不易受霜害;成熟晚,屬晚熟品種。
該品種所釀葡萄酒酒體渾厚,結構感強,有黑色漿果、黑胡椒和甘草的香氣。通常進行二氧化碳浸漬,從而增加它的柔和度以及紅色水果和香料的怡人氣息。
在法國和澳大利亞,佳麗釀通常被用作調配品種。而在美國,佳麗釀卻作為一款不錯的單品種酒進行出售。
神索(Cinsault):又名仙梭,辛索,來源于法國,數(shù)個世紀以來神索就和法國南部朗格多克地區(qū)的葡萄酒行業(yè)一起成長。
神索主要用于和佳麗釀等葡萄酒勾兌,但有時也用于生產(chǎn)單品種紅葡萄酒。神索的果實比其它紅葡萄酒品種要大得多,甚至有時被當作鮮食葡萄,果皮/果汁比低,所以葡萄酒的色澤有時會顯得淺淡,可以用來生產(chǎn)桃紅葡萄酒。
神索葡萄酒具有柔軟、成熟的漿果氣息,單寧含量低,略帶草莓醬盒煮李子的風味。年輕時有時表現(xiàn)一種濕毛味,但這種味道會隨通氣而迅速消失。