禾富酒莊（Wolf Blass）

禾富酒莊于1966年成立于澳大利亞巴羅薩谷（Barossa Valley），品牌銷售輻射到50多個國家，包括加拿大、 英國、愛爾蘭、香港和新西蘭。上世紀90年代末，禾富被澳洲最大的南方酒業(yè)（Southcorp）集團歸納到旗下并開始步上商業(yè)化道路，釀造的葡萄酒不但緊跟市場趨勢，同時通過一系列推廣活動令品牌廣而告之到全世界每個葡萄酒市場?，F(xiàn)在禾富酒莊已憑借最大的生產規(guī)模和能力成為澳洲最大的酒莊之一。與奔富齊名禾富酒園。

庫納瓦拉產區(qū)（Coonawarra）

庫納瓦拉產區(qū)又被譯為庫拉瓦拉，位于南澳大利亞州的石灰?guī)r海岸（Limestone Coast）地區(qū)，葡萄園面積達到6,200公頃，以出產優(yōu)質紅葡萄酒聞名于世，特別是赤霞珠品種酒。庫納瓦拉產區(qū)西北側是臨海的本遜山（Mount Benson）產區(qū)，正北面為拉頓布里（Wrattonbully）產區(qū)。

風土條件

庫納瓦拉產區(qū)擁有石灰?guī)r海岸地區(qū)獨有的紅色土壤。該地區(qū)為地中海氣候，密布的云層和南部的海洋對這里的氣候有冷卻作用，葡萄生長期的降雨量較低，所以葡萄園一般都需要灌溉。

產區(qū)歷史

庫納瓦拉的第一個葡萄園是19世紀80年代由蘇格蘭人約翰·瑞多克（John Riddoch）建立的雅璐（Yallum）葡萄園。瑞多克本來主要的興趣是養(yǎng)羊，但后來他發(fā)現(xiàn)自己栽培的葡萄樹質量不錯，于是在1897年建立了自己的酒廠，這個酒廠就是現(xiàn)在醞思酒莊（Wynns Coonawarra Estate）的前身。在接下來的時間里，對庫納瓦拉葡萄酒業(yè)影響最大的是雷德曼（Redman）家族。

1901年，年僅14歲的比爾·雷德曼（Bill Redman）開始在約翰?瑞多克的酒窖里打工。50年代的時候，比爾·雷德曼推出了自己的葡萄酒品牌“Rouge Homme”，如今該品牌的主人已經是雷德曼家族的第四代成員了。

1951年，塞繆爾·醞（Samuel Wynn）和大衛(wèi)·醞（David Wynn）買下了瑞多克酒廠，他們重新將之命名為醞思酒莊，并將其成功經營并發(fā)展成為這一地區(qū)優(yōu)秀的葡萄酒生產商和最大的單一葡萄園持有者。在這之后，其他大大小小的葡萄酒公司相繼來到這里投資建廠，庫納瓦拉也從此踏上了葡萄酒業(yè)擴張的道路。

產區(qū)葡萄酒

庫納瓦拉產區(qū)出產的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）品種酒一直為世人所稱道；這些酒散發(fā)著黑醋栗、薄荷和雪松的芳香，其口感極為均衡，單寧十分細密。庫納瓦拉的西拉（Shiraz）品種酒普遍帶有覆盆子和黑胡椒的香味。庫納瓦拉的雷司令（Riesling）雖然產量不大，但其釀制歷史卻較為久遠。此外，產區(qū)還有一些用赤霞珠、梅洛（Merlot）、馬爾貝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）葡萄混釀的葡萄酒，這些混釀酒也是澳大利亞獨有的葡萄酒類型。

澳洲葡萄酒分級

作為新世界葡萄酒國家，澳大利亞分級系統(tǒng)并沒有進行法律上的規(guī)定，目前，澳洲權威分級有以下三種：

第一、半官方的澳大利亞葡萄酒烈酒協(xié)會(AWBC)進行全國葡萄酒的評級，大致分為四等作為推薦;這個可以在葡萄酒酒標上標注出來。

第二、專業(yè)的酒評家做澳洲葡萄酒年鑒，首屈一指的有詹姆斯·哈利迪(James Halliday)的《詹姆斯·哈利迪年度葡萄酒年鑒指南》(James Halliday Annual Wine Companion)。



如今72歲高齡的詹姆斯·哈利迪從1986年開始就每年品遍全澳洲的葡萄酒，進行公正客觀評分，他的年鑒已經成為熱愛澳大利亞葡萄酒的人們人手一冊的權威性酒評。在這部書中，酒品以五酒杯的評分系統(tǒng)進行評級：94-100 分是頂尖葡萄酒(Outstanding wines)，90-93 分是強力推薦(Highly recommended)， 87-89分是推薦飲用(Recommended)，84-86分是易于飲用(Acceptable)，其中，只有94-100 分的酒品才可以獲得五個杯子的標注，成為“五杯酒”標志葡萄酒，同時，一個酒莊中，擁有兩款以上五酒杯標志葡萄酒才可以成為五星級酒莊。這個評級系統(tǒng)可以在葡萄酒酒標上標注出來。

第三，還有一個是澳大利亞拍賣場上的分級，叫做Langton’s評級系統(tǒng)，“Langton’s 澳大利亞葡萄酒分級”展示了在澳大利亞新興的葡萄酒拍賣市場上表現(xiàn)最突出的佳釀。這個分級系統(tǒng)在葡萄酒酒標上并不能標注出來。

【赤霞珠葡萄酒和美食的搭配】

赤霞珠有著很好的搭配食物的特質。尤其是經陳年的赤霞珠葡萄酒絕對是食物的優(yōu)質伴侶。食物口感的輕重是選擇葡萄酒的一個重要因素，重口味食物搭配重口味葡萄酒，否則相反。赤霞珠不適合搭配辛辣的食物，因為赤霞珠葡萄酒的高酒精度會讓辛辣味更重，從而使葡萄酒變苦!

脂肪和蛋白質可以降低單寧在口感上的刺激性。赤霞珠搭配牛排或者奶油類食物，可以降低葡萄酒的單寧，使果香味更加醒目。相反，面食和米飯則對單寧沒有什么作用。紅葡萄酒中單寧的苦味也會被其他苦類食物中和掉，除了食物本身的苦味之外，制作方法也可以達到同樣效果，例如碳烤方法。隨著葡萄酒的陳年，單寧也開始下降，葡萄酒變得更加的微妙，此時的葡萄酒可以搭配微微有點苦味的食物。橡木桶窖藏過的葡萄酒一般都有比較濃郁的烤橡木等味道，因此它適合搭配類似燒烤等方法制作的有煙熏等類似味道的食物。赤霞珠葡萄酒有時會有茴香、肉豆蔻、香草等氣息，也很適合搭配燒烤、烘烤等方法制作的食物。

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