推薦理由一：1855年梅多克評級列級名莊第四級！

推薦理由二：近年表現(xiàn)強勁，售價曾與三級莊的酒價相當(dāng)！

荔仙莊園 Chateau Prieure-Lichine

荔仙莊園，是梅多克地區(qū)最為零散的莊園之一，大約有40塊葡萄地四處分散在瑪歌地區(qū)。其歷史可追溯到中世紀(jì)，當(dāng)時矗立在這片土地上的是一間本篤會Benedictine小修道院。與大多數(shù)的波爾多莊園，如貝卡塔納莊園Boyd-Cantenac和紅顏容莊園Haut-Brion，以及遠至包括布根地及德國葡萄酒之河沿岸地區(qū)在內(nèi)的莊園一樣，荔仙莊園的前身是一個教會的修道院。

本篤會的修道士們是第一批在這里栽培葡萄樹的人，那時的酒主要是供以用餐和宗教儀式。但數(shù)個世紀(jì)后，這里的酒也開始外售，為修道士們帶來了很不錯的經(jīng)濟收入。那時的銷售檔案證明當(dāng)時的售價甚至可比今天的一些包括寶馬莊Palmer在內(nèi)的三級莊的酒價。

18世紀(jì)末期的大革命期間，卡塔納小修道院被杜寒Durand買下，隨后又將其賣給了貝吉斯（Pages）。貝吉斯死后，這片土地由他的遺孀接手，并見證了1855評級時莊園被評為四級莊的輝煌時刻。此后小修道院經(jīng)歷了一段頻繁易主的過程再加上當(dāng)時的一些像粉孢子和根瘤蚜之類的葡萄園疾病，以及經(jīng)濟蕭條和戰(zhàn)爭的影響，莊園陷入了衰落狀態(tài)，卡塔納小修道院逐漸陷入崩潰，所產(chǎn)的葡萄酒售價低廉。

擁有超過60次的買賣二三級莊的經(jīng)驗，作為一位出色的旅行家以及不知疲倦的法國葡萄酒的外國宣傳員，同時也是《在法國葡萄酒路上On the Wine-Routes of France》和《葡萄酒和蒸餾酒百科全書The Encyclopedia of Wines and Spirits》作者的荔仙先生，通過從附近名莊買入或租借土地不斷地擴充葡萄園，使莊園橫跨了瑪歌產(chǎn)區(qū)的五個公社：瑪歌Margaux、卡塔納Cantenac、拉巴德Labarde、阿爾薩克Arsac和蘇松Soussans。他還擴展并修建了酒窖，并根據(jù)莊園所處狀況對其進行大量投資。且對莊園的建筑十分關(guān)注，荔仙莊園的一部分建于14世紀(jì)，包括原小修道院的一部分。

1989年，在亞歷西斯離世后，莊園由他的兒子沙查Sacha接手，一開始的時候，他表現(xiàn)出了與他父親一樣的熱情與努力。1990年，酒窖進行了大規(guī)模的擴張，葡萄園面積也再創(chuàng)新高70公頃。

另一件重要的事情就是米歇爾羅蘭Michel Rolland的加入，沙查一直非常認真地向這位著名的釀酒顧問學(xué)習(xí)。然而，莊園卻在1999年6月以2850萬美元的價錢被賣給了伯蘭德集團Ballande，這是一間集礦業(yè)，農(nóng)業(yè)與運輸于一體的公司，總部設(shè)在新喀里多尼亞New Caledonia，直到今天，它們依然在經(jīng)營著莊園。

瑪歌村 Margaux

瑪歌村位于波爾多左岸梅多克區(qū)內(nèi)，是梅多克四大名村之一，也是四大名村中最大的一個，其酒田面積有三千多公頃。如果說波亞克以擁有最多的一級莊而聞名于世，那瑪歌則以擁有最多的列級名莊而廣為人知。在1855年的列級名莊評級中，瑪歌占21間，從一級到五級都有，而大部分是二級和三級?，F(xiàn)在瑪歌還有一批質(zhì)素優(yōu)異的明星酒莊(Cru Bourgeois)。瑪歌村內(nèi)酒莊真可謂百花齊放，但酒莊的質(zhì)素卻較為參差。有些1855列入二、三級的名莊，其品質(zhì)已今非昔比，當(dāng)然價格也不再是二、三級名莊的價格。也有一些小莊園價格不貴，質(zhì)量當(dāng)然也居普通，價格與梅多克或上梅多克的小酒莊相當(dāng)。所以區(qū)內(nèi)既有最一流的一級名莊，也有價格一般的小酒莊。



瑪歌的頭號名莊就是瑪歌莊(Ch. Margaux)?，敻枨f1855年已進入四大一級名莊，與拉菲，拉圖和紅顏容齊名天下。但六十年代和七十年代初是低潮期，質(zhì)素不穩(wěn)。八十年代初起，品質(zhì)大幅回升，價格經(jīng)常居五大之首。一直穩(wěn)坐第二把交椅的是寶馬莊(Palmer)。寶馬莊在1855年評級中只獲三級頂戴，但其價格和品質(zhì)一直立于超二級水平。在Robert Parker的評級中寶馬是唯一一間放入一級行列的三至五級名莊。其余物值較高的名莊有：力士金(Lascombes)、魯臣世家(Rauzan Segla)、露仙歌(Rauzan Gassies)、肯德布朗(Cantenac Brown)、迪仙莊(d`Issan)、麒麟莊(Kirwan)、詩朗(Siran)等等?，敻璐宓木埔耘曰娘L(fēng)格，輕盈溫順以及細膩柔美的口感而著稱，其酒香復(fù)雜而有層次，既有花香，又似果香和木香。其酒質(zhì)精致、幽雅、平穩(wěn)、深沉和圓滑，酒身較輕，但香濃無比，完全不同于波亞克厚重強勁的風(fēng)格，這也和當(dāng)?shù)胤N植較多比例的美樂品種有關(guān)，一般瑪歌村的酒并不難欣賞。

赤霞珠 Cabernte Sauvignon

赤霞珠是紅葡萄里當(dāng)之無愧的王者，全球許多頂級的紅葡萄酒都是用它來釀造的。赤霞珠原產(chǎn)于法國波爾多，是波爾多左岸的霸主，釀出的酒常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，單寧強勁堅實，口感飽滿厚重，極具陳年能力。拉菲、木桐等名莊酒數(shù)十載的陳年功力，都得歸功于赤霞珠。
















梅洛 Merlot

梅洛又叫美樂，堪稱“紅葡萄之后”，原產(chǎn)于法國波爾多，是目前波爾多種植面積最廣的葡萄品種。和赤霞珠恰恰相反，梅洛的特點是果香甜美，單寧柔順，容易入口，很受初學(xué)者的喜愛。梅洛在波爾多的右岸，圣艾美隆和波美侯占主要領(lǐng)導(dǎo)地位，有“酒王之王”美譽的柏圖斯就是用它來釀造的。



















小維多 Petit Verdot

小維多也常被譯成味而多、小維度。起源于法國，是今天波爾多地區(qū)用于勾兌紅葡萄酒的5個經(jīng)典品種之一。在梅多克地區(qū)它的重要性曾經(jīng)一度比赤霞珠都高，后來由于成熟晚的劣勢，才逐漸失去了其優(yōu)勢地位。今天在梅多克南部地區(qū)小維多仍然種植廣泛。在勾兌波爾多紅酒時，小維多貢獻出濃郁的風(fēng)味和深沉的色澤。它的香氣中含有香料和胡椒的味道，在風(fēng)格上與西拉非常相似，由于具有厚而色澤深沉的果皮，為勾兌葡萄酒提供了美妙的顏色。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明?！奔t酒配餐，相信今后會成為中國人的飲食習(xí)慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風(fēng)味絕對不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因為這類酒和咸的菜搭配會發(fā)苦，和辣的菜搭配會更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和金粉黛品種，年輕的時候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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