加強(qiáng)葡萄酒是在葡萄酒中加入葡萄蒸餾酒（如白蘭地）釀制后形成的，酒精度一般在15%-20%。如今，被大家所熟知的有4種加強(qiáng)葡萄酒，它們分別是來(lái)自葡萄牙的馬德拉酒（Madeira Wine）、來(lái)自意大利的馬沙拉酒（Marsala Wine）、來(lái)自葡萄牙的波特酒（Port Wines）和來(lái)自西班牙的雪利酒（Sherry Wine）。

加強(qiáng)葡萄酒，既有干型，也有甜型，這取決于加入蒸餾酒的時(shí)間。如果蒸餾酒是在葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中加進(jìn)去的，一般酒中酒精超過(guò)16.2%之后，酵母菌就沒(méi)有辦法再繼續(xù)存活，發(fā)酵自然中止，酒中的殘留糖分含量比較高，這樣得到的葡萄酒就是加強(qiáng)型甜葡萄酒。

加強(qiáng)葡萄酒的釀造有如下6步驟：

1、采收

通常用來(lái)制作此類葡萄酒的葡萄會(huì)特意等到葡萄成熟度較高時(shí)才采收。部份產(chǎn)區(qū)采收后先經(jīng)日曬提高葡萄的糖份，然后再進(jìn)行榨汁。

2、發(fā)酵

加強(qiáng)甜葡萄酒發(fā)酵前的準(zhǔn)備和發(fā)酵過(guò)程和一般的葡萄酒沒(méi)有太多的不同，唯一不同的是酒精發(fā)酵未完成即加酒精終止。

3、酒精加強(qiáng)

使用高度酒精的葡萄蒸餾酒終止發(fā)酵，將酒精加強(qiáng)到15度以上，剩余殘?zhí)恰；虻鹊桨l(fā)酵完成，酒成為干型后統(tǒng)一加強(qiáng)和加甜。

4、橡木桶中的培養(yǎng)

經(jīng)過(guò)酒精加強(qiáng)之后，葡萄酒的結(jié)構(gòu)變得比較穩(wěn)定，不像普通葡萄酒那么脆弱，較不易被氧化，因此不需要使用全新的橡木桶，桶中培養(yǎng)的時(shí)間也不限在兩年以內(nèi)。

5、酒槽中的培養(yǎng)

6、裝瓶。