杜扎克酒莊（Chateau Dauzac）又譯為杜扎克城堡，它是法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)瑪歌（Margaux）村的酒莊之一，在1855年梅多克評(píng)級(jí)中被列為五級(jí)酒莊，葡萄園的面積為58公頃，主要種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）。

酒莊歷史

杜扎克酒莊（Chateau Dauzac）建立于1622年，當(dāng)時(shí)整個(gè)瑪歌村是個(gè)相當(dāng)荒涼的地方，廣泛的土地沒(méi)有幾個(gè)葡萄種植園，而杜扎克的第一代主人Cousseau家族在管理杜扎克五十年后就將其轉(zhuǎn)手給加爾莫修女會(huì)。十五年之后，修女會(huì)因?qū)ζ咸丫漆勗炫d趣不大，把莊園出售給了當(dāng)時(shí)聲名顯赫、無(wú)人不知曉的波爾多酒商德魯亞家族（Drouillard），從此杜扎克莊園進(jìn)入一段相對(duì)安穩(wěn)的時(shí)期。德魯亞家族接手酒莊之后，把莊園重新建設(shè)，并改造成整個(gè)梅多克地區(qū)最華麗壯觀(guān)的城堡之一，酒窖亦都用花崗巖重新建造。到了1708年，杜扎克的出品已經(jīng)相當(dāng)出色，在英法兩國(guó)的葡萄酒貿(mào)易中占有相當(dāng)重要的地位。

杜扎克酒莊在1841年脫離了德魯亞家族的管理落入威布克家族（Wiebroock）手中，威布克家族對(duì)葡萄酒業(yè)非常熟悉，憑著他們對(duì)杜扎克莊園釀酒理念的傳承和精心管理，杜扎克莊園在1855年波爾多評(píng)級(jí)中被列為五級(jí)酒莊。

1863年，莊園再次被出售，轉(zhuǎn)到約翰斯頓家族（Johnston）手中，該家族在19世紀(jì)末期同時(shí)擁有寶嘉龍（CH. Ducru Beaucaillou）和飛龍世家（CH. Phelan-Segur）兩個(gè)列級(jí)莊園。在19世紀(jì)80年代，波爾多整個(gè)地區(qū)都蔓延著霜霉病，杜扎克莊園通過(guò)研制出波爾多液（Boredeaux Mixture）解決了問(wèn)題，拯救了波爾多的葡萄種植業(yè)。

可惜好景不長(zhǎng)，20世紀(jì)初隨之而來(lái)的世界大戰(zhàn)令莊園進(jìn)入一段漫長(zhǎng)的陰暗時(shí)期，從一戰(zhàn)開(kāi)始到20世紀(jì)80年代，杜扎克莊園不斷被轉(zhuǎn)手或者拍賣(mài)，買(mǎi)主從律師到酒商再到化工制品商，莊園一直沒(méi)有被好好管理。直到1988年，法國(guó)大型保險(xiǎn)公司M.A.I.F集團(tuán)收購(gòu)了杜扎克酒莊，并于1992年聘請(qǐng)時(shí)任波爾多葡萄種植釀造工會(huì)副主席的安德烈-勒頓（Andre Lurton）管理，目前莊園由其女兒克里斯蒂娜.勒頓（Christine Lurton）管理著。

葡萄園狀況

目前，杜扎克酒莊（Chateau Dauzac）的葡萄園種植面積為58公頃。葡萄園表面為砂礫層，底層為粘土、石灰質(zhì)和鐵質(zhì)砂礫層。葡萄樹(shù)平均樹(shù)齡為20年，主要種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）葡萄，種植比例為58%赤霞珠，37%梅洛，5%品麗珠（Cabernet Franc）。種植密度10,000株/公頃，年均單產(chǎn)5,000升/公頃，葡萄栽培采用雙葛優(yōu)型修枝法。

釀造工藝

杜扎克莊園 Chateau Dauzac 正牌（紅）：在帶有溫控裝置的不銹鋼大桶中發(fā)酵大約3個(gè)星期，發(fā)酵溫度為28℃至30℃。隨后轉(zhuǎn)移到橡木桶中陳釀16個(gè)月，每三個(gè)月潷析一次，然后再用蛋清進(jìn)行澄清。

杜扎克莊園 La Bastide Dauzac 副牌（紅）：基本上與正牌一樣，除了使用50%的新橡木桶。

酒莊葡萄酒

杜扎克莊園 Chateau Dauzac 正牌（紅）：酒色澤深沉而濃厚。酒香復(fù)雜，帶有煙熏和木料的芳香，年產(chǎn)量：23,000箱。

杜扎克莊園 La Bastide Dauzac 副牌（紅）：優(yōu)雅感顯著，單寧圓滑柔軟，年產(chǎn)量數(shù)據(jù)不詳。