柏菲酒莊（Chateau Pavie）坐落于圣愛(ài)美隆（Saint-Emilion）南部的斜坡，目前是圣愛(ài)美隆四個(gè)列級(jí)一級(jí)特等A級(jí)酒莊[Premiers Grands Crus Classés A]之一。2012年在最新公布的圣愛(ài)美隆列級(jí)酒莊的評(píng)級(jí)名單中，柏菲酒莊由原來(lái)的圣愛(ài)美隆列級(jí)一級(jí)特等酒莊B級(jí) [Premiers Grands Crus Classés B]升級(jí)為圣艾美隆列級(jí)一級(jí)特等酒莊A級(jí) [Premiers Grands Crus Classés A]。

酒莊歷史

早在公元4世紀(jì)，柏菲莊園（Chateau Pavie）就率先在圣愛(ài)美容地區(qū)種植葡萄，到現(xiàn)在已有1600多年的歷史了。不過(guò)直到19世紀(jì)，柏菲莊才開(kāi)始逐漸地發(fā)展起來(lái)，之后又?jǐn)?shù)度經(jīng)歷了收購(gòu)、轉(zhuǎn)讓、分割、兼并……直到1885年，一位來(lái)自波爾多的紅酒商人Ferdinand Bouffard買(mǎi)下了分散于其他人手中的柏菲莊及莊園附近的一些小葡萄園，擴(kuò)展了整個(gè)葡萄園的面積，并正式將其命名為“柏菲”(Pavie)。而Ferdinand Bouffard也是真正將柏菲莊帶入圣愛(ài)美容地區(qū)名莊行列的人。

到了一次世界大戰(zhàn)之后，柏菲莊由Albert Porte購(gòu)得。1943年莊園再次易主。這一次，它的主人是Alexandre Valette，一個(gè)巴黎的酒商，他為柏菲莊設(shè)計(jì)了一個(gè)60年的重建計(jì)劃。從此以后，柏菲莊開(kāi)始迅速發(fā)展起來(lái)，酒的質(zhì)量也開(kāi)始逐步提高，1954年，柏菲在圣愛(ài)美容地區(qū)葡萄酒官方評(píng)酒會(huì)上獲得了“一級(jí)特等酒莊”的榮譽(yù)。在此之后，柏菲莊一直由Valette家族的成員管理，直到1998年。

可以說(shuō)，1998年是柏菲莊的一個(gè)新開(kāi)始，新老板Gerard Perse本來(lái)經(jīng)營(yíng)超市，出于對(duì)紅酒的熱愛(ài)，他一口氣買(mǎi)下了波爾多的五個(gè)名莊，并開(kāi)始著手對(duì)柏菲進(jìn)行一系列全新的改革復(fù)建。他看到了柏菲莊巨大的發(fā)展?jié)摿?，于是?duì)原有的種植計(jì)劃、釀酒方法、保管儲(chǔ)存等一系列環(huán)節(jié)進(jìn)行了全新的改革。這樣的改建工程十分浩大、甚至不計(jì)成本，許多人對(duì)于老板的瘋狂舉動(dòng)暗生懷疑甚至嘲諷，但Gerard Perse仍堅(jiān)持己見(jiàn)，他希望可以釀造出一種兼具法國(guó)酒的優(yōu)雅與新世界酒的濃郁的藝術(shù)品。柏菲酒的巨大成功讓人們對(duì)柏菲莊再次刮目相看，而Gerard Perse也成為柏菲莊發(fā)展歷史上能與Ferdinand Bouffard齊名的人——兩者相隔了一個(gè)多世紀(jì)。

最后需要在此特別說(shuō)明的是，2012年9月6日圣愛(ài)美容列級(jí)酒莊的最新分級(jí)名單揭曉，新的分級(jí)版本中有18家列級(jí)莊一級(jí)特等酒莊，64家列級(jí)莊，總數(shù)82家。柏菲莊園由原來(lái)的圣愛(ài)美容列級(jí)一級(jí)特等酒莊B級(jí) [Premiers Grands Crus Classés B]升級(jí)為圣愛(ài)美容列級(jí)一級(jí)特等酒莊A級(jí) [Premiers Grands Crus Classés A]。

葡萄園狀況

柏菲莊園原本擁有37公頃的葡萄園，2001年經(jīng)過(guò)收購(gòu)一些毗鄰莊園的小塊葡萄園將面積擴(kuò)大到了50公頃。葡萄種植以美樂(lè)（Merlot）為主，占到了60%，其他品種還有品麗珠（Cabernet Franc）以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon），前者占了30%，后者只有10%。由于莊園位于圣愛(ài)美容的東南部，這里的土壤是波爾多右岸常見(jiàn)的粘土和石灰石組合，葡萄樹(shù)平均年齡為43年。

釀造工藝

在釀酒方面，葡萄經(jīng)人工采摘后放入大不銹鋼罐中發(fā)酵，最后經(jīng)蛋清澄清放入100%的新橡木桶中陳釀24個(gè)月。柏菲酒莊現(xiàn)時(shí)的年產(chǎn)量約8,000箱。

品鑒記錄

時(shí)至今日，談起波爾多的名酒，人們會(huì)說(shuō)“左岸有拉菲，右岸有柏菲”。一般說(shuō)來(lái)，傳統(tǒng)的法國(guó)名酒口感柔和、平衡而溫雅，新世界的酒則充滿(mǎn)個(gè)性、力量與野性，但柏菲卻是例外。它雖出身于法國(guó)，帶有法國(guó)酒骨子里的優(yōu)雅與平衡，但同時(shí)又具有新世界酒的個(gè)性與力量。也正因?yàn)檫@種兩者兼?zhèn)涞奶攸c(diǎn)，柏菲引發(fā)了許多品酒師之間的爭(zhēng)議。

在關(guān)于Pavie 2003年份酒的質(zhì)量和打分問(wèn)題上，世界葡萄酒評(píng)論界兩大最著名人物，美國(guó)葡萄酒評(píng)論家羅伯特`帕克（Robert Parker）和英國(guó)葡萄酒評(píng)論家羅賓遜女士（Jancis Robinson）發(fā)生了一場(chǎng)筆墨大戰(zhàn)。羅賓遜在她的的個(gè)人網(wǎng)站上稱(chēng)這家酒莊的酒“荒唐可笑”，因?yàn)椤八辛钊说刮缚诘倪^(guò)度成熟的芳香，波特酒似的甜味。它更讓人想起晚收的金粉黛（Zinfandel），而不是帶著青綠的波爾多?！绷_賓遜最后給出的分?jǐn)?shù)是12/20。而Robert Parker卻對(duì)Pavie酒情有獨(dú)鐘，自酒莊現(xiàn)任老板Perse先生從1998年掌管酒莊以來(lái)，他對(duì)Pavie的打分一直很高，甚至出現(xiàn)過(guò)滿(mǎn)分。這次面對(duì)羅賓遜的批評(píng)，Robert Parker不僅一反常態(tài)地在正式酒評(píng)刊出前公開(kāi)發(fā)表評(píng)論，而且還在自己的個(gè)人網(wǎng)站上指責(zé)羅賓遜之所以寫(xiě)出這樣的評(píng)語(yǔ)，完全出于對(duì)酒莊老板的個(gè)人成見(jiàn)。雙方你來(lái)我往，各不相讓?zhuān)鳳avie也在這些爭(zhēng)議中日漸出名，成為波爾多最富盛名的新派紅酒王之一。

推薦年份：1998、 2000、2003 、2005