現(xiàn)在很多人都開始學(xué)著自己在家釀造葡萄酒喝，雖然實(shí)惠但是安全問(wèn)題不容小覷，由于條件的限制，在自釀葡萄酒的過(guò)程中通常會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，而且釀造葡萄酒也不是那么的容易，喝酒雖安好，但釀酒需謹(jǐn)慎！

自釀葡萄酒的第一步就是選購(gòu)合適的釀酒葡萄，如果實(shí)在沒有，買鮮食葡萄也可以，盡量在條件允許的情況下購(gòu)買專業(yè)的釀酒葡萄。購(gòu)買回來(lái)后用清水浸泡清洗干凈，以防農(nóng)藥殘留。清洗后將葡萄充分風(fēng)干。

在選擇器皿方面，一定要將容器反復(fù)徹底清洗干凈，以免發(fā)酵過(guò)程中與空氣接觸，容易造成變質(zhì)、發(fā)霉，從而導(dǎo)致葡萄酒菌群超標(biāo)。最好選用玻璃或陶瓷等材質(zhì)的器皿，千萬(wàn)不要用塑料瓶、不銹鋼、鋁器皿等來(lái)盛裝，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)。使用前確保器皿干燥無(wú)水無(wú)油。

在葡萄汁發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，如果在密封的容器中進(jìn)行發(fā)酵的話，二氧化碳越來(lái)越多，容器壓力越大，就容易出現(xiàn)爆炸事故，在很多起由自釀葡萄酒引發(fā)的事故中多是因?yàn)轱嬀浦卸净蛉萜鞅?。所以在發(fā)酵過(guò)程中千萬(wàn)注意不要密封容器，而且要注意存放容器的通風(fēng)條件。在發(fā)酵過(guò)程中也不要用手去觸碰葡萄汁，更不要往里面添加水，以免因此帶入細(xì)菌。

看了這么多自釀葡萄酒的注意事項(xiàng)，以后在釀酒的時(shí)候一定要注意安全衛(wèi)生，自己釀酒還是做不到專業(yè)酒廠的釀酒水平，沒有足夠的條件，沒有專業(yè)的設(shè)施，在很多方面都會(huì)比較麻煩，也很危險(xiǎn)。所以盡量少自己釀葡萄酒，對(duì)于自釀葡萄酒也是少喝為妙。